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El porridge de ñame estilo jollof es un plato reconfortante y lleno de sabor que combina la riqueza del aceite de palma, el toque ácido del puré de tomate y el gusto sabroso de los camarones y pescado secos. Este plato evoca recuerdos de comidas caseras y reuniones familiares. Perfecto para el almuerzo o la cena, es una forma deliciosa y única de disfrutar el ñame.
Pela el ñame y córtalo en trozos. Lávalo y enjuágalo, luego resérvalo.
En una olla limpia, agrega el aceite de palma y deja que se caliente.
Añade la cebolla picada y el chile. Sofríe durante unos 7 minutos.
Incorpora el puré de tomate y sofríe bien antes de añadir el ñame.
Agrega agua, solo la suficiente para cubrir el ñame, y cocina a fuego medio-bajo hasta que el ñame esté tierno.
Añade el cubo de condimento, el camarón, el pescado seco, el curry y sal al gusto según tu preferencia. Ajusta el sabor si es necesario y mezcla.
Cubre y deja cocinar hasta que el agua casi se haya evaporado.
Sirve con cualquier proteína o bebida de tu elección.
Asegúrate de cortar los trozos de ñame de manera uniforme para que se cocinen de forma pareja.
Sofríe bien el puré de tomate para realzar su sabor y reducir su acidez.
Ajusta la cantidad de chile según tu tolerancia al picante.
¿Puedo usar tomates frescos en lugar de puré de tomate?
Sí, puedes usar tomates frescos, pero asegúrate de licuarlos y cocinarlos hasta obtener una consistencia similar a un puré antes de añadirlos al plato.
¿Con qué puedo sustituir el aceite de palma?
Puedes usar aceite vegetal, pero cambiará el sabor tradicional del plato.
¿Puedo omitir el pescado y los camarones secos?
Sí, puedes omitirlos, pero aportan un sabor único al plato.
¿Cómo sé cuándo el ñame está tierno?
El ñame está tierno cuando puedes perforarlo fácilmente con un tenedor o cuchillo.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes prepararlo con antelación y recalentarlo. Los sabores suelen intensificarse al recalentarlo.
A lover of GOD A young Nigerian recipe developer The CEO of patcle_recipes Instagram; @patcle_recipes
