Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
El dolma iraquí es un plato lleno de tradición y sabor, enseñado por una madre iraquí. El relleno combina arroz de grano corto, ajo, cebolla, relleno de calabacín y berenjena, yogur de oveja, eneldo, aceite de oliva, sal y pimienta negra. El dolma se coloca en capas sobre tallos de acelga y chuletas de cordero, sazonado con sal y pimienta, y se cocina en un líquido infusionado con zumaque. El resultado es un plato rústico...
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Forra el fondo de la olla con tallos de acelga y chuletas de cordero.
Sazona la capa base con sal y pimienta negra.
Coloca el dolma suavemente sobre la capa base.
Acomoda el dolma en el estilo que prefieras, como un estilo rústico y casero.
Infusiona las semillas de zumaque enteras en agua caliente durante 30 minutos para extraer un sabor profundo y ácido.
Vierte el líquido infusionado sobre el dolma.
Cocina a fuego alto hasta que el líquido comience a hervir.
Baja el fuego y deja que el dolma hierva a fuego lento durante 60 minutos hasta que esté tierno y lleno de sabor.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Para un sabor más ácido, utiliza más semillas de zumaque en el líquido de cocción.
Acomoda el dolma bien apretado para evitar que se desarme durante la cocción.
Puedes sustituir el yogur de oveja por yogur natural si no está disponible.
¿Puedo usar otro tipo de arroz?
Se recomienda arroz de grano corto por su textura, pero puedes sustituirlo por arroz de grano medio si es necesario.
¿Qué puedo usar en lugar de chuletas de cordero?
Puedes usar piezas de res o pollo como alternativa a las chuletas de cordero.
¿Cómo evito que el dolma se pegue a la olla?
Forrar la olla con tallos de acelga ayuda a evitar que se pegue y añade sabor.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes omitir las chuletas de cordero y usar caldo de verduras para el líquido de cocción.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
