Esta receta es una forma rápida y deliciosa de preparar dosa de masoor masala con un chutney rojo lleno de sabor. Perfecta para cuando tienes antojo de comida del sur de la India pero no dispones de mucho tiempo. El chutney rojo se prepara con chiles rojos Kashmiri remojados, ajo, tamarindo y especias, mientras que la masa para el dosa se hace al instante con sémola, harina de trigo y yogur. Mira la receta detallada...
Coloca los chiles rojos Kashmiri remojados en un vaso de licuadora junto con el ajo, las semillas de cilantro, las semillas de comino, el chana dal tostado, las hojas de curry, el tamarindo, el jaggery, la sal, la cúrcuma en polvo y el agua.
Licúa la mezcla hasta obtener un chutney espeso. Ajusta el agua según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
En un vaso de licuadora, añade la sémola, la harina de trigo, el yogur, el agua y la sal. Licúa la mezcla hasta que quede homogénea.
Transfiere la masa a un recipiente y cúbrelo. Déjala reposar durante 15 minutos.
Calienta una sartén antiadherente o una tawa para dosa. Vierte un cucharón de masa en la sartén y extiéndela uniformemente para formar un dosa delgado.
Cocina el dosa a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Si es necesario, voltéalo y cocina brevemente el otro lado.
Sirve el dosa caliente con el chutney rojo preparado.
Remoja los chiles rojos Kashmiri durante al menos 30 minutos para ablandarlos antes de licuar.
Ajusta la consistencia del chutney añadiendo agua gradualmente.
Deja reposar la masa del dosa durante 15 minutos para que la sémola absorba la humedad y la masa quede suave.
Usa una sartén antiadherente o una tawa bien curada para evitar que se pegue.
¿Puedo usar chiles rojos normales en lugar de chiles rojos Kashmiri?
Sí, puedes usar chiles rojos normales, pero los chiles rojos Kashmiri son preferidos por su color vibrante y su sabor suave.
¿Puedo preparar la masa del dosa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa unas horas antes y guardarla en el refrigerador. Déjala alcanzar la temperatura ambiente antes de usarla.
¿Qué puedo usar como sustituto del tamarindo en el chutney?
Puedes usar jugo de limón o vinagre como sustituto del tamarindo, aunque puede alterar ligeramente el sabor.
¿Puedo hacer el chutney más picante?
Sí, puedes añadir más chiles o usar variedades más picantes para aumentar el nivel de picante.
¿Puedo usar harina de arroz en lugar de harina de trigo en la masa del dosa?
Sí, la harina de arroz puede sustituir a la harina de trigo para hacer el dosa sin gluten.
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