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El idli spot Hyderabadi es una versión callejera muy querida del tradicional idli del sur de la India. Popular en las calles de Hyderabad, especialmente en lugares como Gachibowli, Madhapur y Charminar, este plato combina mini idlis suaves con un masala picante y mantecoso, cocinado directamente en una tawa caliente. Esta receta trae los auténticos sabores de la comida callejera de Hyderabad a tu hogar con una guía paso a paso para recrear este delicioso...
Calienta una sartén y tuesta en seco todos los ingredientes excepto el polvo de chile, el polvo de asafétida y la sal.
Tuesta en seco hasta que estén dorados y aromáticos.
Luego agrega el polvo de chile de Cachemira, el polvo de asafétida y la sal. Mezcla durante 1 minuto.
Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Muele la mezcla hasta obtener un polvo fino. Reserva.
Calienta una sartén y agrega mantequilla y aceite.
Agrega las cebollas y los chiles verdes. Sofríe hasta que las cebollas estén doradas.
Agrega la pasta de jengibre y ajo y sofríe hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates y cocina hasta que estén suaves y tiernos.
Mezcla la cúrcuma, el polvo de chile rojo, 2-3 cditas del polvo de masala de idli spot preparado y sal. Cocina durante un minuto.
Agrega las hojas de cilantro picadas. Apaga el fuego y reserva.
Calienta una tawa para panqueques y engrásala con mantequilla.
Coloca una cucharada de masala de cebolla y tomate preparado en cada molde y presiona suavemente para nivelarlo.
Vierte la masa de idli sobre el masala.
Espolvorea un poco de polvo de masala de idli spot y hojas de cilantro picadas.
Agrega un pequeño cubo de mantequilla encima para el sabor característico de la comida callejera.
Cubre y cocina a fuego medio durante 4-5 minutos o hasta que estén listos.
Después, voltea y cocina el otro lado durante otros 2-3 minutos.
Retira del fuego y desmolda los idlis.
Espolvorea hojas de cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón si lo deseas.
Sirve los idlis spot calientes y picantes con chutney de coco o chutney de tomate ácido.
Asegúrate de que la masa de idli tenga la consistencia adecuada para obtener idlis suaves y esponjosos.
Ajusta los niveles de picante en la base de masala según tu preferencia.
Usa mantequilla fresca para un sabor auténtico al estilo callejero.
Sirve inmediatamente para disfrutar del mejor sabor y textura.
¿Puedo usar masa para idli comprada en la tienda?
Sí, puedes usar masa para idli comprada en la tienda para mayor comodidad. Asegúrate de que esté fresca para obtener los mejores resultados.
¿Con qué puedo servir el idli spot Hyderabadi?
Puedes servirlo con chutney de coco, chutney de tomate ácido o incluso sambar para una comida completa.
¿Puedo preparar el polvo de masala de idli spot con anticipación?
Sí, puedes preparar el polvo de masala con anticipación y guardarlo en un recipiente hermético hasta por una semana.
¿Puedo hacer esta receta sin mantequilla?
La mantequilla aporta un sabor rico, pero puedes sustituirla por ghee o aceite si es necesario.
¿Es esta receta adecuada para niños?
Sí, pero es posible que desees reducir los niveles de picante para que sea más apta para niños.
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