Polvo de sambar casero

Para hacer polvo de sambar casero, comienza calentando una sartén y añade semillas de cilantro, chana dal, guisantes dal, urad dal, arroz hervido, pimienta, semillas de comino, fenogreco, chiles rojos secos, chiles Kashmiri, polvo de asafétida y hojas de curry uno por uno. Remueve a fuego bajo hasta que desprendan aroma y estén ligeramente dorados, unos 1-2 minutos. Ten cuidado de no tostarlos demasiado. Una vez listos, deja que las especias se enfríen, luego muélelas con cúrcuma en polvo en un molinillo hasta obtener un polvo fino. Tamiza el polvo para una consistencia uniforme y guárdalo en un frasco hermético.

Sí, puedes hacer sustituciones según la disponibilidad. Por ejemplo, si no tienes chana dal, puedes usar lentejas amarillas partidas como alternativa. De manera similar, si no encuentras urad dal, puedes usar moong dal. Sin embargo, ten en cuenta que estas sustituciones pueden alterar ligeramente el sabor del polvo de sambar.

Para mantener fresco tu polvo de sambar casero, guárdalo en un frasco hermético a temperatura ambiente. Debería durar aproximadamente 3 meses. Para un almacenamiento más prolongado, considera guardarlo en el refrigerador, lo que puede extender su vida útil mientras conserva su sabor y aroma.

El polvo de sambar casero se utiliza principalmente para preparar sambar, un delicioso guiso de lentejas con verduras. También puedes usarlo para dar sabor a platos de arroz, curris de verduras o incluso como condimento para carnes. Aporta un sabor único a cualquier plato que requiera una mezcla de especias aromáticas.

Sí, el polvo de sambar casero es completamente vegano, ya que contiene únicamente ingredientes de origen vegetal. Es una excelente adición a los platos veganos, realzando los sabores sin necesidad de productos de origen animal.