Un dulce tradicional indio hecho con besan (harina de garbanzo) y azúcar, formado en pequeñas bolas redondas llamadas ladoos.
Coloca un tamiz sobre un bol para mezclar. Añade besan (harina de garbanzo), bicarbonato de sodio y colorante alimenticio de azafrán. Tamiza bien.
Añade gradualmente agua a temperatura ambiente para hacer una masa fluida y sin grumos. No agregues demasiada agua.
Transfiere la masa para boondi a una manga pastelera o una bolsa. Ajusta el extremo y corta una punta muy pequeña con tijeras.
Calienta aceite en un kadai a fuego medio-alto. Aprieta suavemente la bolsa para verter la masa en el aceite, formando pequeñas boondi. Repite con toda la masa.
En una sartén a fuego medio, añade azúcar y agua. Deja que se derrita y agrega colorante alimenticio rojo.
Hierve durante 5 minutos. El almíbar debe tener una textura ligeramente grasosa.
Añade las boondi preparadas al almíbar de azúcar y mezcla bien.
Cubre con una tapa y deja reposar durante 10 minutos.
Añade cardamomo en polvo, ghee y semillas de sandía, y mezcla bien. Forma los ladoos y guárdalos en un recipiente hermético hasta por 1 semana.
Asegúrate de que la masa esté libre de grumos para obtener boondi suaves.
No sobrecalientes el aceite, ya que podría quemar las boondi.
Deja que la mezcla se enfríe ligeramente antes de dar forma a los ladoos para facilitar el manejo.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer ladoos de motichoor caseros rápidos y sencillos?
Para hacer ladoos de motichoor caseros rápidos y sencillos, comienza tamizando besan (harina de garbanzo), bicarbonato de sodio y colorante alimenticio de azafrán en un bol para mezclar. Añade gradualmente agua para crear una masa suave y sin grumos. Calienta aceite en un kadai y utiliza una manga pastelera para formar pequeñas boondi exprimiendo la masa en el aceite caliente. Una vez que todas las boondi estén fritas, prepara un almíbar de azúcar hirviendo azúcar y agua hasta que tenga una textura ligeramente grasosa. Combina las boondi con el almíbar, deja reposar, luego mezcla cardamomo en polvo, ghee y semillas de sandía antes de dar forma a los ladoos.
¿Puedo hacer ladoos de motichoor sin gluten?
Sí, puedes hacer ladoos de motichoor sin gluten sustituyendo besan (harina de garbanzo) por una mezcla de harinas sin gluten. Sin embargo, ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar ligeramente. Asegúrate de que los demás ingredientes, como el bicarbonato de sodio y los colorantes alimenticios, también sean libres de gluten.
¿Cuáles son algunos buenos consejos de almacenamiento para los ladoos de motichoor caseros?
Para almacenar los ladoos de motichoor caseros, colócalos en un recipiente hermético para mantenerlos frescos. Pueden almacenarse a temperatura ambiente hasta por 1 semana. Para un almacenamiento más prolongado, puedes refrigerarlos, pero déjalos alcanzar la temperatura ambiente antes de servir para obtener el mejor sabor y textura.
¿Qué puedo usar como sustituto de las semillas de sandía en los ladoos de motichoor?
Si no tienes semillas de sandía, puedes sustituirlas por frutos secos picados como almendras o pistachos para añadir textura y sabor. Alternativamente, puedes omitirlas por completo si prefieres unos ladoos más simples.
¿Qué platos combinan bien con los ladoos de motichoor para una comida festiva?
Los ladoos de motichoor combinan perfectamente con otros dulces indios como Gulab Jamun o Barfi para una comida festiva. También puedes servirlos junto con platos salados como Pulao o Biryani para equilibrar el dulzor. Una taza de chai masala o café complementa muy bien estos ladoos.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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