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Un dulce tradicional indio hecho de besan (harina de garbanzo) y azúcar, formado en pequeñas bolas redondas llamadas ladoos.
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Coloca un colador sobre un bol para mezclar. Agrega el besan (harina de garbanzo), el bicarbonato de sodio y el colorante alimenticio de azafrán. Tamiza bien.
Agrega gradualmente agua a temperatura ambiente para formar una masa fluida y sin grumos. No agregues demasiada agua.
Vierte la masa de boondi en una manga pastelera o una bolsa. Cierra el extremo y corta una punta muy pequeña con unas tijeras.
Calienta aceite en un kadai a fuego medio-alto. Aprieta suavemente la bolsa para verter la masa en el aceite, formando pequeñas boondi. Repite con toda la masa.
En una sartén a fuego medio, agrega azúcar y agua. Deja que se derrita y añade colorante alimenticio rojo.
Hierve durante 5 minutos. El almíbar debe tener una textura ligeramente espesa.
Agrega las boondi preparadas al almíbar de azúcar y mezcla bien.
Cubre con una tapa y deja reposar durante 10 minutos.
Añade cardamomo en polvo, ghee y semillas de sandía, y mezcla bien. Forma los ladoos y guárdalos en un recipiente hermético por hasta 1 semana.
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Asegúrate de que la masa esté sin grumos para obtener boondi suaves.
No sobrecalientes el aceite, ya que podría quemar las boondi.
Deja que la mezcla se enfríe un poco antes de dar forma a los ladoos para facilitar el manejo.
¿Cuál es el proceso para hacer ladoo de motichoor casero rápido y sencillo?
Para hacer ladoo de motichoor casero rápido y sencillo, comienza tamizando el besan (harina de garbanzo), el bicarbonato de sodio y el colorante alimenticio de azafrán en un bol para mezclar. Agrega gradualmente agua para crear una masa suave y sin grumos. Calienta aceite en un kadai y usa una manga pastelera para formar pequeñas boondi vertiendo la masa en el aceite caliente. Una vez que todas las boondi estén fritas, prepara un almíbar de azúcar hirviendo azúcar y agua hasta que tenga una textura ligeramente espesa. Combina las boondi con el almíbar, deja reposar, y luego mezcla con cardamomo en polvo, ghee y semillas de sandía antes de darles forma de ladoos.
¿Puedo hacer ladoo de motichoor sin gluten?
Sí, puedes hacer ladoo de motichoor sin gluten sustituyendo el besan (harina de garbanzo) por una mezcla de harinas sin gluten. Sin embargo, ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar ligeramente. Asegúrate también de que los demás ingredientes, como el bicarbonato de sodio y los colorantes alimenticios, sean libres de gluten.
¿Cuáles son algunos consejos para almacenar los ladoos de motichoor caseros?
Para almacenar los ladoos de motichoor caseros, colócalos en un recipiente hermético para mantenerlos frescos. Se pueden conservar a temperatura ambiente hasta por 1 semana. Para un almacenamiento más prolongado, puedes refrigerarlos, pero déjalos a temperatura ambiente antes de servir para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Qué puedo usar como sustituto de las semillas de sandía en los ladoos de motichoor?
Si no tienes semillas de sandía a mano, puedes sustituirlas por frutos secos picados como almendras o pistachos para añadir un toque crujiente y de sabor. Alternativamente, puedes omitirlas por completo si prefieres un ladoo más sencillo.
¿Qué platos combinan bien con los ladoos de motichoor para una comida festiva?
Los ladoos de motichoor combinan perfectamente con otros dulces indios como Gulab Jamun o Barfi para una comida festiva. También puedes servirlos junto a platos salados como Pulao o Biryani para equilibrar el dulzor. Una taza de masala chai o café complementa perfectamente estos ladoos.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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