Uno de los dulces más tradicionales de la repostería mexicana son las 'palanquetas'. Nutritivas y deliciosas, este tipo de golosina casera es una excelente fuente de energía, similar a las barras de cereal pero más crujientes. Muy fáciles de preparar, este dulce mexicano también se puede hacer con nueces u otros frutos secos de tu preferencia. Además, la mezcla de glucosa y azúcar le da a este dulce su textura y color característicos. Si quieres...
En una cacerola, combina el azúcar, el agua y la glucosa.
Cocina los ingredientes a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
Continúa cocinando hasta que se forme un caramelo de color dorado.
Añade la margarina, el bicarbonato de sodio y los cacahuates al caramelo, mezclando enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Retira la cacerola del fuego y vierte la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado con margarina.
Deja que la mezcla se enfríe completamente.
Corta en barras cuadradas o rectangulares.
Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelto antes de caramelizar para evitar una textura granulosa.
Engrasa bien el molde con margarina para evitar que se pegue.
Guarda las palanquetas en un recipiente hermético para mantener su crujiente.
¿Puedo usar otros frutos secos en lugar de cacahuates?
Sí, puedes sustituir los cacahuates por nueces, almendras o cualquier otro fruto seco de tu preferencia.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar las palanquetas?
Puedes guardarlas en un recipiente hermético durante varios días, manteniendo su frescura y crujiente.
¿Qué puedo usar en lugar de glucosa líquida?
Puedes usar jarabe de maíz claro como sustituto de la glucosa líquida.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de margarina?
Sí, puedes usar mantequilla como sustituto de la margarina en esta receta.
¿Cuál es la mejor manera de cortar las palanquetas?
Usa un cuchillo afilado para cortar las palanquetas en barras una vez que estén completamente frías.
