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Esta sopa reconfortante y nutritiva es perfecta para cuando no te sientes bien o simplemente necesitas una comida cálida. Llena de proteínas e infusionada con sabores italianos, es un plato saludable que reconforta tanto el cuerpo como el alma. La adición de pastina la hace aún más satisfactoria y completa.
En una olla grande, combina el caldo de huesos de pollo, agua, muslos de pollo, apio, zanahorias, cebolla, ajo, hojas de laurel, cubo de caldo de pollo, tomillo, perejil y una pizca de sal.
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento.
Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30-45 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Retira los muslos de pollo de la olla y desmenúzalos. SIN EL POLLO, transfiere la sopa a una licuadora y licúa, o usa una batidora de inmersión. Una vez que la sopa tenga la consistencia deseada, regresa el pollo desmenuzado a la sopa. Ajusta con más sal y jugo de limón al gusto.
Cocina la pastina por separado según las instrucciones del paquete.
Escurre la pastina y resérvala para servir.
Para servir, coloca una porción de pastina cocida en un tazón y vierte la sopa caliente encima.
Decora con más perejil, queso parmesano recién rallado y jugo o ralladura de limón si lo deseas, y sirve caliente.
Para un sabor extra, puedes saltear las verduras en un poco de aceite de oliva antes de añadirlas a la sopa.
Si prefieres una sopa más espesa, puedes triturar algunas de las verduras cocidas antes de servir.
Guarda las sobras en el refrigerador hasta por 3 días, pero mantén la pastina separada para evitar que se empape.
¿Puedo usar otro tipo de pasta en lugar de pastina?
Sí, puedes usar cualquier pasta pequeña como orzo o ditalini si no tienes pastina.
¿Puedo preparar esta sopa con anticipación?
Sí, puedes preparar la sopa con antelación y guardarla en el refrigerador. Cocina la pastina fresca cuando estés listo para servir.
¿Puedo usar pollo sin hueso en lugar de muslos de pollo?
Sí, puedes usar pollo sin hueso, pero los muslos con hueso aportan más sabor al caldo.
¿Se puede congelar esta sopa?
Sí, puedes congelar la sopa sin la pastina. Añade pastina recién cocida al recalentar.
¿Cómo puedo hacer esta sopa más picante?
Puedes añadir una pizca de hojuelas de chile rojo o un toque de salsa picante para darle un toque picante.
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