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No tienes que renunciar a los muffins o a los postres dulces para disfrutar de un estilo de vida equilibrado. Estos muffins saludables de mango son suaves, húmedos y naturalmente endulzados, hechos con harina integral, yogur griego y puré de mango. Perfectos para el desayuno, la merienda o un postre ligero.
Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins con cápsulas de papel.
En un bol, bate juntos el puré de mango, el yogur griego, los huevos, la miel y el extracto de vainilla.
En otro bol, mezcla la harina integral, la canela en polvo, el polvo de hornear y la sal.
Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla suavemente hasta que se integren.
Incorpora el chocolate picado si lo estás usando.
Reparte la masa de manera uniforme en los moldes para muffins.
Hornea durante 18–22 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deja enfriar ligeramente antes de servir.
Usa mangos maduros para un puré naturalmente más dulce.
Para una opción sin lácteos, sustituye el yogur griego por un yogur vegetal.
No mezcles demasiado la masa; mezcla solo hasta que los ingredientes se integren para obtener muffins suaves.
Si prefieres muffins más dulces, aumenta ligeramente la cantidad de miel.
El chocolate picado es opcional, pero añade un toque delicioso de riqueza.
¿Puedo usar yogur normal en lugar de yogur griego?
Sí, puedes usar yogur normal, pero el yogur griego aporta una textura más espesa y un sabor más rico.
¿Puedo hacer estos muffins veganos?
Sí, sustituye los huevos por una mezcla de linaza y agua, y usa yogur vegetal en lugar de yogur griego.
¿Cómo guardo estos muffins?
Guarda los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por una semana.
¿Puedo congelar estos muffins?
Sí, puedes congelar los muffins hasta por 3 meses. Descongélalos a temperatura ambiente antes de servir.
¿Qué puedo usar en lugar de miel?
Puedes usar jarabe de arce o néctar de agave como sustituto de la miel.
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