Estas empanadas de patatas y champiñones son sencillas, reconfortantes y llenas de sabor. Para obtener los mejores resultados, utilizo mi masa fácil para todo uso salada.
Tradicionalmente, estas empanadas se sirven con un caldo ligero de verduras para mojar.
Prepara la masa utilizando la receta de masa fácil para todo uso salada.
Lava las patatas y hiérvelas con piel hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar y luego pélalas.
Machaca las patatas hasta obtener un puré suave, similar al puré de patatas.
Pica finamente la cebolla y cocínala en una sartén hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
Cocina los champiñones en una sartén hasta que estén completamente hechos y se haya evaporado toda la humedad.
Pica finamente el perejil.
Combina las patatas, los champiñones y el perejil. Sazona con sal y pimienta negra al gusto y mezcla bien.
Estira la masa y corta círculos. El diámetro de cada círculo debe coincidir con el tamaño deseado de la empanada.
Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo.
Dobla la masa sobre el relleno y pellizca los bordes en la parte superior para sellar.
Coloca las empanadas en una bandeja de horno con el lado del cierre hacia abajo para que las partes superiores queden lisas.
Pinta las empanadas con yema de huevo.
Hornea a 200°C / 400°F hasta que estén doradas.
Asegúrate de que la masa esté estirada uniformemente para evitar un horneado desigual.
Espolvorea eneldo fresco picado sobre las empanadas antes de servir para un toque extra de sabor.
¿Puedo usar otro tipo de champiñones?
Sí, puedes usar otros tipos de champiñones como cremini o portobello. Solo asegúrate de que estén bien cocidos y que toda la humedad se haya evaporado.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con antelación y guardarla en el refrigerador hasta por 12 horas.
¿Cómo evito que el relleno se salga?
Asegúrate de sellar bien los bordes de la masa pellizcándolos firmemente.
Home cooking practitioner. I started cooking in elementary school and began creating my own recipes in my teens. Today I’m growing as a food blogger and turning my recipes into a shared YouTube project.
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