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Estas empanadas de patatas y champiñones son sencillas, reconfortantes y llenas de sabor. Para obtener los mejores resultados, utilizo mi Masa salada fácil para todo uso.
Tradicionalmente, estas empanadas se sirven con un caldo ligero de verduras para mojar.
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Prepara la masa usando la receta de Masa salada fácil para todo uso.
Lava las patatas y hiérvelas con piel hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar y luego pélalas.
Tritura las patatas hasta obtener un puré suave, similar al puré de patatas.
Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
Cocina los champiñones en una sartén hasta que estén completamente hechos y se haya evaporado toda la humedad.
Pica finamente el perejil.
Mezcla las patatas, los champiñones y el perejil. Sazona con sal y pimienta negra al gusto y mezcla bien.
Extiende la masa y corta círculos. El diámetro de cada círculo debe coincidir con el tamaño deseado de la empanada.
Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo.
Dobla la masa sobre el relleno y presiona los bordes para sellar.
Coloca las empanadas en una bandeja para hornear con la unión hacia abajo para que la parte superior quede lisa.
Pinta las empanadas con yema de huevo.
Hornea a 200°C hasta que estén doradas.
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Asegúrate de que la masa esté extendida de manera uniforme para evitar un horneado desigual.
Espolvorea eneldo fresco picado sobre las empanadas antes de servir para un toque extra de sabor.
¿Puedo usar otro tipo de champiñón?
Sí, puedes usar otros tipos de champiñones como cremini o portobello. Solo asegúrate de cocinarlos bien y de que se evapore toda la humedad.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con antelación y guardarla en el refrigerador hasta por 12 horas.
¿Cómo evito que el relleno se salga?
Asegúrate de sellar bien los bordes de la masa presionándolos firmemente.
Home cooking practitioner. I started cooking in elementary school and began creating my own recipes in my teens. Today I’m growing as a food blogger and turning my recipes into a shared YouTube project.
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