Esta receta tradicional de calzone napolitano ofrece una deliciosa variante rellena de jamón, mozzarella y aceitunas. Perfecta tanto para el almuerzo como para la cena, este plato contundente combina maravillosamente con una salsa de tomate picante. La receta incluye pasos fáciles de seguir para preparar tanto la masa como el relleno, asegurando una experiencia de calzone casero deliciosa.
En un bol, mezcla la harina tamizada con la sal fina.
Haz un hueco en el centro de la harina y añade la levadura seca, el aceite de oliva y, poco a poco, el agua tibia.
Mezcla los ingredientes desde el centro, incorporando gradualmente la harina hasta formar una bola de masa.
Amasa la masa hasta que esté elástica y suave.
Coloca la masa en un bol, cúbrela con papel film y déjala reposar durante una hora.
Una vez que la masa haya subido, colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásala para sacar el aire.
Extiende la masa con un rodillo en forma redonda.
Corta el jamón cocido y la mozzarella en trozos pequeños.
Corta las aceitunas en rodajas.
En un bol, mezcla la mozzarella, las aceitunas y el jamón cocido.
Coloca la masa extendida sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada con aceite.
Añade el relleno en el centro de la masa.
Humedece los bordes de la masa en solo una mitad del círculo, luego dobla la masa para cerrarla, sellando los bordes con un repulgue.
Hornea el calzone en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20 a 25 minutos.
Saca del horno y déjalo reposar durante cinco minutos.
Asegúrate de que el agua utilizada para la masa esté tibia para activar la levadura de manera efectiva.
Para una corteza más crujiente, pincela la parte superior del calzone con aceite de oliva antes de hornear.
Puedes usar una mezcla de aceitunas verdes y negras para un sabor más complejo.
Sirve el calzone con una salsa de tomate picante al lado para mojar.
¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca?
Sí, puedes sustituir la levadura seca por levadura fresca. Utiliza unos 12 gramos de levadura fresca para esta receta.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 24 horas. Déjala a temperatura ambiente antes de extenderla.
¿Qué tipo de mozzarella debo usar?
Usa mozzarella de baja humedad para evitar que el calzone quede húmedo durante el horneado.
¿Puedo congelar el calzone?
Sí, puedes congelar el calzone después de hornearlo. Déjalo enfriar completamente, envuélvelo bien y guárdalo en el congelador hasta por tres meses.
¿Puedo añadir otros ingredientes al relleno?
¡Por supuesto! Puedes añadir ingredientes como champiñones, espinacas o tomates secos para personalizar el relleno.
