Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Siempre me han encantado las gujiyas, especialmente durante festividades como Holi y Diwali. La crujiente capa dorada, rellena de un sabroso y rico relleno de frutos secos, las convierte en uno de mis dulces indios favoritos. Nada supera el sabor de las gujiyas recién hechas en casa: son ligeras, hojaldradas y están rellenas de delicioso khoya, frutos secos y coco.
Hacer gujiyas en casa puede parecer laborioso, pero créeme, ¡es más fácil de lo que piensas!...
En una cacerola de fondo grueso, derrite el ghee y añade la leche. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento. Remueve ocasionalmente, raspando los sólidos de leche de los lados, hasta que la mezcla espese y no queden burbujas de leche. Transfiere a un bol y deja enfriar a temperatura ambiente. (Consulta mi receta de khoya instantáneo para ahorrar tiempo).
Combina azúcar y agua en una cacerola a fuego medio-bajo. Remueve hasta que el azúcar se disuelva, luego añade los cardamomos. Reserva.
Mezcla la harina de trigo y la sal en un bol grande. Añade ghee derretido hasta que la mezcla quede arenosa. Agrega agua poco a poco mientras amasas hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 15-20 minutos.
En una sartén, tuesta la sémola a fuego medio durante 2-3 minutos. En la misma sartén, suaviza el khoya/mawa, luego mezcla la sémola, el coco, los frutos secos y el polvo de cardamomo. Apaga el fuego, añade el azúcar en polvo y deja enfriar.
Divide la masa en bolas de tamaño igual. Extiende cada una en un círculo de 2-3 pulgadas. Coloca una cucharada de relleno en el centro, dobla formando un semicírculo y sella los bordes con agua. Presiona los bordes con un tenedor para decorarlos. Prepara todas las gujiyas siguiendo este método y cúbrelas con un paño húmedo para evitar que se sequen.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Fríe las gujiyas hasta que estén doradas y crujientes. Inmediatamente sumérgelas en el almíbar durante 1-2 minutos.
Retira las gujiyas del almíbar y colócalas en un plato para que se enfríen.
Disfruta.
Se puede usar leche regular o sin lactosa para hacer khoya; el khoya comprado ahorra tiempo.
Sella bien los bordes de las gujiyas para evitar que el relleno se salga al freírlas.
Se puede usar azúcar moreno o blanco; ajusta al gusto.
Opcionalmente, puedes omitir el recubrimiento de almíbar.
Un molde para gujiyas o un molde para calzones facilita la forma.
La harina de trigo integral puede sustituir a la harina de trigo refinada para una opción más saludable.
La cantidad de porciones que rinde esta receta puede variar según el tamaño de cada gujiya.
¿Cómo puedo hacer que la masa de las gujiyas sea más hojaldrada y tierna?
Para lograr una masa hojaldrada y tierna, asegúrate de usar ghee en lugar de aceite, ya que el ghee aporta riqueza y ayuda a crear capas. Amasa la masa hasta que esté suave y luego déjala reposar cubierta con un paño húmedo durante 15-20 minutos. Este tiempo de reposo permite que el gluten se relaje, resultando en una textura más suave.
¿Cuáles son algunas sustituciones adecuadas para el khoya en las gujiyas?
Si no tienes khoya a mano, puedes usar khoya comprado en la tienda o hacer khoya instantáneo con leche en polvo, que es rápido y fácil. Alternativamente, puedes sustituir el khoya con una mezcla de queso ricotta y azúcar en polvo para obtener una textura cremosa y un dulzor similar.
¿Cómo debo almacenar las gujiyas sobrantes para mantenerlas frescas?
Para almacenar las gujiyas sobrantes, déjalas enfriar completamente y luego colócalas en un recipiente hermético. Se pueden conservar a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador hasta una semana. Si deseas conservarlas por más tiempo, considera congelarlas. Solo asegúrate de envolverlas bien en plástico antes de colocarlas en un recipiente apto para congelador.
¿Qué puedo servir con gujiyas para una ocasión festiva?
Las gujiyas combinan maravillosamente con una variedad de bebidas y dulces. Puedes servirlas con una taza de chai masala o leche endulzada. Para un toque festivo, considera servirlas junto con otros dulces indios como ladoo o barfi, y algunas frutas frescas para equilibrar el dulzor.
¿Puedo hacer gujiyas en una freidora de aire en lugar de freírlas en aceite?
¡Sí, puedes hacer gujiyas en una freidora de aire como una alternativa más saludable! Precalienta la freidora a 180°C, unta ligeramente las gujiyas con ghee y cocínalas durante unos 10-15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes. Este método reduce la cantidad de aceite utilizado mientras sigue ofreciendo un delicioso resultado.
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
