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¿Alguna vez has mirado los plátanos en tu encimera, poniéndose un poco demasiado marrones, y pensado: 'Quiero un antojo, pero no quiero el bajón de azúcar que viene con el pan de plátano'? ¡A mí me ha pasado tantas veces! Recientemente decidí probar este método viral de 'solo plátanos y cacao' que parece estar volviendo loco al internet en este momento, y tengo que decirte: está a la altura de las expectativas. Es increíblemente esponjoso,...
Pela los plátanos maduros y córtalos en trozos pequeños. Colócalos en un tazón grande y aplástalos bien con un tenedor o un machacador de papas hasta que queden suaves.
Separa los huevos, colocando las claras en un tazón limpio para mezclar. Agrega las yemas al tazón con los plátanos machacados.
Añade el cacao en polvo, el extracto de vainilla y el polvo para hornear a la mezcla de plátano. Mezcla todo con un batidor o espátula hasta que esté bien combinado y con un color chocolateado.
Añade una pizca de sal a las claras. Con una batidora eléctrica o un batidor manual, bate las claras hasta que formen picos firmes. Deben verse esponjosas y mantener su forma.
Incorpora suavemente las claras montadas a la mezcla de plátano y chocolate. Usa una espátula para recoger desde el fondo y doblar hacia arriba, teniendo cuidado de no perder el aire.
Incorpora la mitad del chocolate oscuro picado y las nueces pecanas a la masa, o resérvalos todos para espolvorear por encima.
Vierte la masa en un molde para hornear forrado con papel pergamino o engrasado. Espolvorea los trozos de chocolate y las nueces restantes por encima para decorar.
Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 35–40 minutos.
Deja que el postre se enfríe un poco antes de cortarlo. ¡Disfruta de tu antojo saludable, sin azúcar y lleno de proteínas!
Usa plátanos muy maduros para obtener el máximo dulzor y sabor.
Sé delicado al incorporar las claras para mantener la masa aireada y esponjosa.
Puedes sustituir las nueces pecanas por nueces comunes o eliminarlas por completo para una versión sin frutos secos.
Sirve con una cucharada de crema batida sin azúcar para un toque extra indulgente.
¿Puedo usar plátanos congelados?
Sí, pero asegúrate de descongelarlos completamente y escurrir el exceso de líquido antes de machacarlos.
¿Puedo sustituir el cacao en polvo por jarabe de chocolate?
No, el jarabe de chocolate contiene azúcar añadido, lo que iría en contra del propósito de esta receta sin azúcar.
¿Cómo sé cuándo está listo el postre?
Introduce un palillo en el centro; si sale limpio o con algunas migas húmedas, está listo.
¿Puedo hacer esta receta sin frutos secos?
Sí, simplemente omite las nueces pecanas o las nueces de los toppings y rellenos.
¿Puedo guardar las sobras?
Sí, guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
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