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Una forma única de preparar la pizza tradicional es asándola a la parrilla: una receta sencilla que te permite personalizar los ingredientes según los gustos personales de tus invitados. Aunque esta receta es fácil de hacer, hay algunos secretos para lograr resultados perfectos, especialmente en la cocción. El tiempo es clave, ya que la masa debe permanecer en la parrilla durante uno o dos minutos para evitar que se queme. Esta receta es perfecta para...
En un bol, mezcla la harina tamizada con la sal.
Haz un hueco en el centro y añade la levadura fresca desmenuzada, el aceite y, poco a poco, vierte el agua tibia mientras mezclas hasta que la masa se despegue de los lados del bol.
Pasa la masa a una superficie enharinada y amásala durante 10 minutos para activar el gluten, logrando una masa suave, elástica y homogénea.
Divide la masa grande en tres porciones iguales, colócalas en una bandeja y déjalas reposar en un lugar cálido hasta que doblen su tamaño.
Una vez que la masa haya reposado, extiende cada porción para formar las pizzas. Puedes darles forma redonda o rectangular, según prefieras.
El calor debe ser similar al de una barbacoa: utiliza brasas calientes, no llamas directas, ya que la masa se quemaría.
Coloca las pizzas en la parrilla y distribuye las brasas en un patrón circular. Cocina durante dos minutos y luego voltea las pizzas.
Añade la salsa de tomate, el queso mozzarella rallado, el jamón cocido u otros ingredientes de tu elección.
El queso debe estar rallado previamente para que se derrita fácilmente. Para facilitar este proceso, puedes colocar una bandeja de horno o sartén boca abajo sobre la pizza.
Asegúrate de que la parrilla esté lo suficientemente caliente para cocinar la masa de manera uniforme sin quemarla.
Ralla el queso previamente para que se derrita rápida y uniformemente.
Experimenta con diferentes ingredientes para adaptarlos a tus preferencias.
Usa agua tibia para activar la levadura de manera efectiva al preparar la masa.
Cubre la pizza con una bandeja de horno o sartén boca abajo para ayudar a que el queso se derrita más rápido.
¿Puedo usar levadura instantánea en lugar de levadura fresca de panadero?
Sí, puedes sustituir la levadura fresca por levadura instantánea. Usa unos 10 g de levadura instantánea para esta receta.
¿Qué tipo de parrilla es mejor para esta receta?
Una parrilla de carbón es la mejor opción, ya que proporciona las brasas calientes necesarias para una cocción uniforme, pero también puedes usar una parrilla de gas con calor indirecto.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con un día de antelación y guardarla en el refrigerador. Déjala a temperatura ambiente antes de darle forma y asarla.
¿Qué otros ingredientes puedo usar?
Puedes usar una variedad de ingredientes como salami, chorizo picante, cebollas, aceitunas o incluso opciones vegetarianas como verduras asadas.
¿Cómo evito que la masa se pegue a la parrilla?
Asegúrate de que las rejillas de la parrilla estén limpias y ligeramente engrasadas antes de colocar la masa.
