Compartiendo desde las tradiciones de la repostería peruana, hemos recuperado esta receta clásica de higos verdes en almíbar, un postre delicioso y sencillo de preparar. Se puede servir solo o utilizar como relleno para una tarta. Históricamente, los mejores higos provenían de Roma, pero hoy en día existen plantaciones de higos en muchas partes del mundo. Esta fruta es muy apreciada en América Latina, donde fue introducida por los españoles durante la época colonial. La...
Lava bien los higos y haz un corte en forma de cruz en la parte más ancha de cada fruto.
Coloca los higos en un recipiente con agua salada y déjalos en remojo toda la noche.
Escurre el agua y lava nuevamente los higos.
Pon los higos en una cacerola y cúbrelos con agua caliente.
Hierve durante diez minutos.
Escurre el agua, luego cubre nuevamente los higos con agua caliente. Cocina a fuego bajo hasta que estén tiernos pero sin deshacerse.
Mientras tanto, prepara un almíbar de hebra ligera combinando el azúcar y 2 tazas de agua.
Retira los higos del agua de cocción, escúrrelos y colócalos en el almíbar.
Cocina los higos en el almíbar hasta que espese y se reduzca a la mitad.
Retira del fuego, deja enfriar ligeramente y transfiere a un frasco esterilizado.
Asegúrate de que los higos no se cocinen en exceso durante el proceso de hervido para mantener su forma y textura.
Usa un frasco esterilizado para almacenar los higos en almíbar y prolongar su vida útil.
Para un sabor más intenso, deja reposar los higos en el almíbar durante toda la noche antes de servir.
¿Puedo usar higos secos en lugar de higos verdes?
Esta receta requiere específicamente higos verdes frescos, ya que proporcionan la textura y el sabor adecuados. Los higos secos no darían el mismo resultado.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar los higos en almíbar?
Si se almacenan en un frasco esterilizado y se refrigeran, los higos en almíbar pueden durar hasta 2 semanas.
¿Puedo reducir la cantidad de azúcar en la receta?
Reducir el azúcar puede afectar la consistencia del almíbar, pero puedes experimentar con un poco menos de azúcar si lo prefieres.
¿Con qué puedo servir los higos verdes en almíbar?
Se pueden servir solos, con crema ligeramente batida, o como relleno para tartas y pasteles.
¿Es necesario usar agua salada para remojar los higos?
Sí, remojar los higos en agua salada ayuda a eliminar cualquier amargor del fruto.
