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¿Antojo de algo dulce? Este pequeño “croissant” de almendra crujiente es la solución. Tiene ese toque crujiente estilo panadería y un relleno acogedor de almendra, pero es sin gluten y hecho con ingredientes básicos de despensa. La harina de almendra aporta grasas saludables y un poco de proteína, así que es satisfactorio—es decir, el snack perfecto cuando quieres algo dulce sin llegar a ser un postre completo.
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Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Forra una bandeja con papel para hornear.
Mezcla los ingredientes del relleno de almendra hasta obtener una pasta espesa y untable. Agrega la leche de almendra poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.
Bate el huevo en un recipiente poco profundo. Sumerge el papel de arroz en el huevo hasta que esté suave y cubierto.
Coloca el papel de arroz plano y extiende el relleno de almendra en el centro.
Dobla o enrolla el papel de arroz en forma de croissant. Mete los extremos si quieres que se vea más auténtico.
Pincela el croissant con el huevo restante y espolvorea las almendras fileteadas por encima.
Hornea durante 12–18 minutos, vigilando de cerca, hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar 2 minutos antes de servir.
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Agrega la leche de almendra gradualmente al relleno para evitar que quede demasiado líquido.
Vigila los croissants mientras se hornean para evitar que se doren en exceso.
Doblar los extremos del papel de arroz le da una forma más auténtica de croissant.
¿Puedo usar otro tipo de harina para el relleno?
Se recomienda la harina de almendra por su textura y sabor, pero puedes experimentar con otras harinas sin gluten como la de coco. Ajusta el líquido según sea necesario.
¿Qué puedo usar en lugar de papel de arroz?
El papel de arroz es ideal para esta receta, pero podrías probar con wraps o tortillas sin gluten como alternativa.
¿Cómo evito que el papel de arroz se rompa?
Sumerge el papel de arroz suavemente en la mezcla de huevo y manéjalo con cuidado para evitar que se rompa.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Puedes reemplazar el huevo con un sustituto de huevo vegetal y usar leche de almendra para pincelar en lugar de huevo.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta un día. Recalienta en el horno durante unos minutos para recuperar el crujiente.
