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El modak ukdiche es un dulce tradicional indio en forma de empanadilla, hecho con una masa de harina de arroz rellena de una mezcla dulce de coco rallado y jaggery. Es un manjar popular durante el festival de Ganesh Chaturthi, que a menudo se cocina al vapor y se ofrece al dios Ganesha.
En una sartén, mezcla el coco rallado y el jaggery. Cocina a fuego medio hasta que el jaggery se derrita y se combine con el coco.
Añade el cardamomo en polvo y las semillas de amapola, y mezcla bien. Deja que el relleno se enfríe completamente.
Hierve agua en una sartén. Añade ghee y una pizca de sal.
Añade gradualmente la harina de arroz mientras remueves continuamente para evitar grumos.
Cubre y deja cocinar un minuto. Retira del fuego y amasa hasta obtener una masa suave mientras aún esté tibia.
Toma una pequeña porción de la masa y dale forma de taza usando tus dedos.
Rellena la taza con la mezcla de coco y jaggery preparada, y sella los bordes para formar un modak.
Coloca los modaks en una vaporera y cocina al vapor durante 10-12 minutos hasta que estén cocidos.
Puedes añadir unas hebras de azafrán sobre cada modak antes de cocinarlos al vapor.
Asegúrate de amasar la masa mientras esté tibia para que quede suave y manejable.
Usa coco fresco para el relleno para realzar el sabor.
Sella bien los modaks para evitar que el relleno se escape durante la cocción al vapor.
¿Puedo usar harina de arroz comprada en la tienda?
Sí, la harina de arroz comprada en la tienda funciona bien para esta receta. Asegúrate de que sea fresca y finamente molida.
¿Puedo reemplazar el jaggery con azúcar?
Aunque el jaggery es tradicional, puedes usar azúcar como sustituto. Sin embargo, el sabor será ligeramente diferente.
¿Cómo evito que la masa se agriete?
Amasa la masa mientras esté tibia y mantenla cubierta para conservar la humedad.
¿Puedo hacer modaks sin una vaporera?
Sí, puedes usar una olla grande con tapa y una rejilla o plato para cocinar al vapor en su interior.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar los modaks?
Los modaks son mejores cuando se consumen frescos, pero se pueden guardar en un recipiente hermético hasta por 2 días.
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