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Un postre tradicional indio hecho con zanahorias ralladas, leche, azúcar y especias.
En una sartén, añade las zanahorias ralladas y cocina durante 2-3 minutos a fuego alto.
Agrega la leche hervida y deja que la mezcla hierva.
Deja la mezcla destapada y cocina a fuego medio hasta que la leche se evapore.
Sube el fuego a alto y sigue mezclando.
Cuando la leche se haya evaporado por completo, añade el azúcar y mezcla continuamente a fuego alto.
Añade el ghee y mezcla bien.
Espolvorea la nuez moscada en polvo, el cardamomo en polvo y los frutos secos, y mezcla bien.
Cubre y deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos.
Decora con frutos secos y sirve.
Usa zanahorias frescas y tiernas para un mejor sabor.
Ajusta la cantidad de azúcar según tu preferencia.
Puedes usar una variedad de frutos secos como almendras, anacardos y pasas para decorar.
¿Cómo preparo Gajar ka Halwa paso a paso?
Para preparar Gajar ka Halwa, comienza rallando 2 kg de zanahorias y cocinándolas en una sartén a fuego alto durante 2-3 minutos. Luego, añade 2 kg de leche hervida y lleva la mezcla a ebullición. Cocina destapado a fuego medio hasta que la leche se evapore, removiendo con frecuencia. Una vez que la leche se haya evaporado, agrega 1.5 tazas de azúcar y mezcla continuamente a fuego alto. Finalmente, añade 0.5 taza de ghee, espolvorea 1 cdita de nuez moscada en polvo y 2 cditas de cardamomo en polvo, mezcla bien, cubre y deja hervir a fuego lento durante 2-3 minutos antes de decorar con frutos secos.
¿Es el Gajar ka Halwa apto para vegetarianos o veganos?
El Gajar ka Halwa es apto para vegetarianos ya que contiene leche y ghee. Sin embargo, no es vegano debido a estos ingredientes lácteos. Para una versión vegana, puedes sustituir la leche por leche de almendra o de coco y usar un ghee vegetal como alternativa.
¿Qué puedo usar como sustituto del ghee en el Gajar ka Halwa?
Si no tienes ghee, puedes sustituirlo por mantequilla sin sal o aceite de coco para un sabor diferente. Ambas opciones aportarán riqueza al Gajar ka Halwa manteniendo su textura cremosa.
¿Cómo debo almacenar el Gajar ka Halwa sobrante?
Para almacenar el Gajar ka Halwa sobrante, déjalo enfriar completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por una semana. También puedes congelarlo para un almacenamiento más prolongado, hasta 3 meses. Asegúrate de descongelarlo en el refrigerador antes de recalentarlo.
¿Con qué se puede acompañar el Gajar ka Halwa?
El Gajar ka Halwa combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para un contraste delicioso. También puedes servirlo con puris o chapatis para una experiencia tradicional india.
