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¡Apuesto a que nunca has probado una sopa de cebolla francesa como esta! Esta receta combina la clásica sopa de cebolla francesa con un toque de caldo de pho para una experiencia llena de umami. Cebollas caramelizadas lentamente, ajo fragante y queso Gruyère o suizo derretido hacen de este plato algo acogedor, cremoso y absolutamente irresistible.
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Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas y el azúcar. Cocina lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén de un color dorado intenso y dulces, aproximadamente 25–30 minutos. No apresures este paso; el sabor proviene de la caramelización lenta.
Añade el ajo a las cebollas y cocina durante 1–2 minutos hasta que esté fragante. Vierte el caldo de pho (y sus condimentos) y el agua, agrega la salsa de pescado si la usas, y cocina a fuego lento durante 10–15 minutos. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
Tuesta las rebanadas de baguette en el horno hasta que estén ligeramente doradas.
Sirve la sopa en tazones aptos para horno. Coloca una o dos rebanadas de baguette tostada encima, espolvorea generosamente con queso. Gratina en el horno hasta que el queso se derrita y haga burbujas.
Decora con hierbas si lo deseas. Consume inmediatamente mientras está caliente, con el queso derretido y fragante.
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No apresures el proceso de caramelización de las cebollas; es clave para lograr un sabor profundo y dulce.
Usa tazones aptos para horno al gratinar el queso para evitar accidentes.
Si no tienes caldo de pho, puedes sustituirlo por caldo de res o pollo regular, aunque el sabor será diferente.
Para una versión vegetariana, utiliza caldo de verduras y omite la salsa de pescado.
Experimenta con guarniciones como albahaca tailandesa o cilantro para un toque fresco.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, se recomienda Gruyère o queso suizo por sus propiedades para derretirse, pero puedes usar mozzarella o cheddar como alternativas.
¿Qué puedo usar en lugar del caldo de pho?
Puedes usar caldo de res o pollo regular, aunque el perfil de sabor será menos complejo.
¿Cuánto tiempo debo caramelizar las cebollas?
Carameliza las cebollas durante 25–30 minutos a fuego medio-bajo para lograr un color dorado intenso y un sabor dulce.
¿Puedo hacer esta sopa vegetariana?
Sí, usa caldo de verduras en lugar de caldo de pho de res o pollo y omite la salsa de pescado.
¿Qué tipo de pan funciona mejor para esta receta?
Una baguette pequeña o cualquier pan crujiente funciona bien para absorber la sopa y sostener el queso derretido.
