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¡Apuesto a que nunca has probado una sopa de cebolla francesa como esta! Esta receta combina la clásica sopa de cebolla francesa con un toque de caldo de pho para una experiencia llena de umami. Cebollas caramelizadas lentamente, ajo fragante y queso Gruyère o suizo derretido hacen de este plato algo reconfortante, cremoso y absolutamente irresistible.
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Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas y el azúcar. Cocina lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y dulces, aproximadamente 25–30 minutos. No apresures este paso; el sabor proviene de la caramelización lenta.
Agrega el ajo a las cebollas y cocina 1–2 minutos hasta que esté fragante. Vierte el caldo de pho (y sus condimentos) y el agua, añade la salsa de pescado si la usas, y cocina a fuego lento durante 10–15 minutos. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
Tuesta las rebanadas de baguette en el horno hasta que estén ligeramente doradas.
Sirve la sopa en tazones aptos para horno. Coloca una o dos rebanadas de baguette tostada encima, espolvorea generosamente con queso. Gratina hasta que el queso se derrita y burbujee.
Decora con hierbas si lo deseas. Sirve de inmediato mientras está caliente, con el queso derretido y fragante.
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No apresures el proceso de caramelización de las cebollas; es clave para lograr un sabor profundo y dulce.
Usa tazones aptos para horno al gratinar el queso para evitar accidentes.
Si no tienes caldo de pho, puedes sustituirlo por caldo de res o pollo normal, pero el sabor será diferente.
Para una versión vegetariana, usa caldo de verduras y omite la salsa de pescado.
Prueba con guarniciones como albahaca tailandesa o cilantro para un toque fresco.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, se recomienda el queso Gruyère o suizo por su capacidad de derretirse, pero puedes usar mozzarella o cheddar como alternativas.
¿Con qué puedo sustituir el caldo de pho?
Puedes usar caldo de res o pollo normal, pero el perfil de sabor será menos complejo.
¿Cuánto tiempo debo caramelizar las cebollas?
Carameliza las cebollas durante 25–30 minutos a fuego medio-bajo para lograr un color dorado intenso y un sabor dulce.
¿Puedo hacer esta sopa vegetariana?
Sí, usa caldo de verduras en lugar de caldo de res o pollo y omite la salsa de pescado.
¿Qué tipo de pan es mejor para esta receta?
Una baguette pequeña o cualquier pan crujiente es ideal para absorber la sopa y sostener el queso derretido.
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
