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Un plato clásico peruano, la yuca frita con salsa huancaína combina bastones crujientes de yuca frita con una salsa cremosa y picante de queso. Es un aperitivo o acompañamiento popular lleno de sabores intensos y colores vibrantes. Este plato equilibra perfectamente las texturas crujientes de la yuca con la cremosidad de la salsa.
Lava y pela las yucas.
Corta cada yuca en 2 o 3 secciones, dependiendo del tamaño.
Cocina en agua con sal hasta que estén tiernas, luego escurre y deja enfriar completamente.
Una vez frías, corta la yuca en bastones. Estos se pueden freír de inmediato o congelar para usarlos después.
Calienta el aceite en una sartén.
Fríe los bastones de yuca en tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por tanda.
Retira y escurre sobre papel absorbente. Sazona con sal.
Licúa los ajíes amarillos sin semillas y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
En una sartén, sofríe la cebolla en una cucharada de aceite hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
Agrega la cebolla y el ajo sofritos a la mezcla de ají en la licuadora.
Añade el queso ricotta y licúa nuevamente hasta que quede muy cremoso.
Añade un poco más de aceite si es necesario para ajustar la consistencia.
Sirve la yuca frita caliente, acompañada de la cremosa salsa huancaína.
Se puede disfrutar sola o como acompañamiento de tu carne favorita.
Si no tienes ajíes amarillos frescos, usa pasta o una versión enlatada, ajustando la cantidad para controlar el picante.
Asegúrate de que la yuca esté completamente seca antes de freír para lograr el máximo crujiente.
¿Puedo usar otro tipo de queso para la salsa?
Sí, puedes sustituir el queso ricotta si no tienes queso fresco.
¿Puedo usar yuca congelada para esta receta?
Sí, puedes usar yuca congelada comprada en la tienda. Solo hiérvela y enfríala antes de freír.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
La salsa se puede refrigerar hasta por 3 días. Caliéntala suavemente. La yuca frita debe consumirse fresca, pero se puede guardar en un recipiente hermético por un día y recalentar en el horno para que recupere su textura crujiente.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Acompáñalo con carnes a la parrilla o sírvelo como aperitivo. Decora con perejil picado para darle más color.
¿Puedo preparar la yuca con anticipación?
Sí, puedes hervir la yuca con anticipación y freírla justo antes de servir.
