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Compartir los sabores y aromas de la cocina mexicana siempre es un placer para los amantes de los platos intensos, especialmente aquellos con el toque especial que los famosos chiles aportan a muchas recetas. Esta receta destaca por su sabor picante pero equilibrado, combinando chiles y mole de aguacate para acompañar un delicioso pollo frito, crujiente y dorado. Para esta receta, hemos utilizado pechugas de pollo, pero también se puede preparar con muslos o alitas....
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Lava los chiles, córtalos por la mitad, retira las semillas y pícalos finamente.
En un tazón, mezcla los chiles picados con la mayonesa, la mostaza y el jugo de limón.
Añade las pechugas de pollo a la mezcla, asegurándote de que queden bien cubiertas.
Cubre y deja marinar en el refrigerador durante aproximadamente dos horas.
Reboza las pechugas de pollo marinadas en pan rallado.
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio.
Fríe las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas y doradas, manteniendo el fuego medio para evitar que se cocine demasiado el exterior mientras el interior queda crudo.
Una vez fritas, retira las pechugas de pollo y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Pela los aguacates, retira los huesos y machácalos hasta obtener un puré suave.
Rocía el puré de aguacate con el jugo de limón.
Sazona con sal, pimienta y un toque de salsa Tabasco al gusto.
Sirve el pollo frito acompañado del mole de aguacate.
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Para un toque más picante, utiliza chiles más fuertes o añade más salsa Tabasco al mole de aguacate.
Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada antes de freír para lograr una textura crujiente sin que el pollo absorba demasiado aceite.
Puedes sustituir las pechugas de pollo por muslos o alitas para variar.
Acompaña con arroz o una ensalada fresca para completar la comida.
¿Puedo usar otro tipo de corte de pollo?
Sí, puedes usar muslos o alitas en lugar de pechugas de pollo. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
¿Cómo puedo hacer el plato menos picante?
Usa chiles más suaves o reduce la cantidad de salsa Tabasco en el mole de aguacate.
¿Puedo hornear el pollo en lugar de freírlo?
Sí, puedes hornear el pollo empanado en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante unos 25-30 minutos o hasta que esté completamente cocido.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el mole de aguacate?
El mole de aguacate es mejor consumirlo fresco, pero se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina bien con arroz, frijoles o una ensalada verde fresca.
