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Esta receta de pesto de guisantes frescos es una deliciosa mezcla de guisantes frescos, frutos secos y queso parmesano, creando un plato vibrante y saludable. Perfecto para pasta, pan o como dip, es una adición versátil a tu repertorio culinario. La burrata opcional como topping añade un toque cremoso, haciéndolo aún más indulgente.
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Combina 1 1/2 tazas de guisantes frescos, anacardos, piñones, perejil, cebollines salteados, queso parmesano y aceite de oliva en una licuadora o procesador de alimentos.
Licúa hasta obtener una mezcla homogénea, raspando los lados según sea necesario. Ajusta la consistencia añadiendo un poco más de aceite de oliva si es necesario.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Incorpora las 1/2 tazas restantes de guisantes frescos para añadir textura.
Sirve el pesto con tu pasta favorita, untado en pan o como dip. Si lo deseas, añade burrata como topping para un toque extra.
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Para un sabor más tostado, tuesta ligeramente los anacardos y los piñones antes de licuar.
Si prefieres un pesto más líquido, añade gradualmente más aceite de oliva hasta alcanzar la consistencia deseada.
Usa queso parmesano recién rallado para obtener el mejor sabor.
Este pesto se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Puedo usar guisantes congelados en lugar de frescos?
Sí, puedes usar guisantes congelados. Solo descongélalos antes de licuar para obtener la mejor textura.
¿Con qué puedo sustituir los anacardos?
Puedes sustituir los anacardos por almendras o nueces para un perfil de sabor diferente.
¿Cómo guardo el pesto sobrante?
Guarda el pesto sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. También puedes congelarlo para almacenarlo por más tiempo.
¿Puedo hacer este pesto vegano?
Sí, puedes hacerlo vegano reemplazando el queso parmesano con un queso vegano alternativo o levadura nutricional.
¿Con qué platos combina bien este pesto?
Este pesto combina bien con pasta, untado en pan o como dip para vegetales y galletas saladas.
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