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La cocina ecuatoriana ofrece una gran variedad de platos donde el pescado y la yuca son los ingredientes principales. La receta de hoy es para biche de pescado, un tipo de sopa o guiso que también incluye maíz y varios condimentos para realzar su sabor. Uno de los ingredientes distintivos del biche de pescado son los cacahuates tostados mezclados con leche, que le dan al plato su sabor y textura únicos. Este plato tradicional de...
Pela y pica las cebollas, y sofríelas en una olla con un poco de aceite junto con el ajo triturado y el pimiento rojo finamente picado.
Añade el perejil picado, el cilantro, el orégano, el comino, la sal al gusto y la pimienta negra a la olla. Cocina por un minuto a fuego bajo.
Agrega el agua hirviendo, los cacahuates tostados licuados con un poco de leche y las rodajas de maíz a la olla.
Cubre la olla y cocina durante 30 minutos a fuego medio.
Después de 30 minutos, añade la yuca y los tomates maduros picados. Continúa cocinando hasta que la yuca esté tierna.
Añade los trozos de pescado y cocina por 10 minutos más.
Asegúrate de usar pescado fresco para obtener el mejor sabor.
Licúa los cacahuates tostados con suficiente leche para crear una pasta suave y lograr una textura cremosa.
Ajusta los condimentos a tu gusto, especialmente la sal y las especias.
Sirve el plato de inmediato para disfrutar de todo su sabor y calidez.
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar cualquier pescado blanco firme como tilapia, bacalao o pargo para esta receta.
¿Puedo sustituir la yuca por otro ingrediente?
Si no tienes yuca, puedes usar papas o camote como sustituto, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Cómo licúo los cacahuates tostados con leche?
Coloca los cacahuates tostados en una licuadora con suficiente leche para cubrirlos y licúa hasta obtener una mezcla suave. Añade más leche si es necesario para lograr una consistencia cremosa.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes preparar la sopa con antelación, pero añade el pescado justo antes de servir para evitar que se cocine de más.
¿Este plato es picante?
No, este plato no es picante. Sin embargo, puedes añadir chile o salsa picante si prefieres un sabor más intenso.
