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Esta tortilla rellena de huevo es una delicia rápida y llena de queso, perfecta para el desayuno, el brunch o incluso una cena ligera. La combinación de huevos, mozzarella y verduras frescas como espinacas y tomates la hace nutritiva y satisfactoria. Es una receta sencilla que se prepara en poco tiempo, ideal para mañanas ocupadas o cuando tienes antojo de algo sustancioso pero fácil de hacer.
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Precalienta una sartén a fuego medio. Añade un poco de aceite de oliva y 1 cda de mantequilla; deja que se derrita y cubra la sartén.
Coloca una tortilla en la sartén.
Rompe los 5 huevos sobre la tortilla. Extiende suavemente las yemas para que cubran la superficie.
Sazona con sal, pimienta negra y pimienta roja triturada (opcional).
Espolvorea perejil picado y la mitad de la mozzarella sobre los huevos.
Coloca la segunda tortilla encima y presiona ligeramente.
Cocina durante unos 5 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y los huevos comiencen a cuajar.
Dale la vuelta con cuidado usando una espátula ancha.
Añade las rodajas de tomate encima y sazona ligeramente con sal y pimienta.
Añade las espinacas y el resto de la mozzarella.
Cocina durante otros 5 minutos hasta que el queso se derrita y todo se una.
Decora con perejil, corta en porciones y sirve caliente.
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Usa una sartén antiadherente para facilitar el volteo de la tortilla.
Presiona ligeramente la tortilla superior para que se adhiera al relleno.
Puedes añadir otros ingredientes como champiñones o pimientos para más sabor.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes sustituir la mozzarella por cheddar, feta o cualquier queso que se derrita bien.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Puedes usar tortillas veganas, queso vegetal y un revuelto de tofu en lugar de huevos para hacerla vegana.
¿Cómo evito que la tortilla se rompa al voltearla?
Usa una espátula ancha y dale la vuelta con cuidado. Cocinar a fuego medio ayuda a mantener la tortilla intacta.
¿Puedo preparar esto con antelación?
Es mejor servirla fresca, pero puedes recalentar las sobras en una sartén o en el horno para mantener la textura.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Acompáñalo con una ensalada fresca o una guarnición de salsa para una comida completa.
