Suave, delgado y lleno de sabor: esta es la receta perfecta de desayuno indio saludable en 10 minutos, rápido, saciante y nutritivo. Este chilla de huevo y besan es una mejora del tradicional panqueque de harina de garbanzo. Al añadir huevos a la masa, obtienes un desayuno rico en proteínas que es increíblemente suave por dentro y ligeramente crujiente en los bordes.
Esta fácil receta de chilla...
En un tazón grande, mezcla el besan, los huevos, los chiles verdes, las semillas de comino, el ajwain, el chile rojo en polvo, el cilantro picado y la sal. Mezcla bien.
Agrega gradualmente agua mientras bates para formar una masa suave y sin grumos. Busca una consistencia líquida y vertible similar a la masa de dosa.
Calienta una sartén antiadherente o tawa a fuego medio y engrasa ligeramente con aceite.
Baja el fuego y vierte un cucharón de masa en el centro. Usando la parte trasera del cucharón, extiéndela suavemente en un movimiento circular. Evita presionar demasiado para que el chilla quede delgado y uniforme.
Rocía un poco de aceite alrededor de los bordes y encima. Cocina hasta que los bordes comiencen a levantarse y la base esté dorada.
Con cuidado, voltea el chilla y cocina el otro lado durante 1–2 minutos hasta que esté completamente cocido y ligeramente crujiente.
Disfrútalo caliente con salsa de tomate, chutney de cilantro o un encurtido picante.
Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de verter la masa, pero recuerda bajar el fuego mientras la extiendes para lograr una forma delgada perfecta.
Añade agua poco a poco: los huevos ya aportan humedad, así que no querrás que la masa quede demasiado líquida.
Para más sabor y textura, puedes agregar cebollas finamente picadas, zanahorias ralladas o incluso un puñado de espinacas a la masa.
¿Puedo hacer esta receta sin huevos?
Sí, puedes omitir los huevos y aumentar un poco el agua para lograr la consistencia adecuada de la masa. Sin embargo, la textura será menos esponjosa.
¿Con qué puedo servir el chilla de huevo y besan?
Puedes servirlo con salsa de tomate, chutney de cilantro o un encurtido picante para darle más sabor.
¿Puedo añadir otras verduras a la masa?
¡Por supuesto! Puedes agregar cebollas finamente picadas, zanahorias ralladas o espinacas para más sabor y nutrición.
¿Cómo evito que el chilla se pegue a la sartén?
Asegúrate de que la sartén esté bien caliente y engrasada con aceite antes de verter la masa. Usa una sartén antiadherente para mejores resultados.
¿Puedo guardar la masa sobrante?
Sí, puedes guardar la masa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 24 horas. Revuelve bien antes de usar.
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