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Esta receta de strogonoff de carne bajo en FODMAP, sin lácteos ni gluten, es un plato reconfortante que combina filete de solomillo o ribeye tierno con una cremosa salsa de champiñones. Perfecto para servir sobre fideos sin gluten o puré de papas, es una comida clásica que aporta calidez y sabor a la mesa. La receta es fácil de seguir y ofrece un plato rico y satisfactorio que impresionará a familiares y amigos.
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Seca el filete con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Esto ayuda a que el filete se dore mejor y evita que se cocine al vapor.
Corta el filete en tiras de 1/2 pulgada de grosor o en cubos de 1 pulgada. Sazona con sal, pimienta, 1/2 cucharadita de tomillo y mezcla con 1 cucharada de la harina sin gluten.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla holandesa a fuego medio-alto.
Añade la carne en pequeñas tandas, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Dora cada tanda durante aproximadamente 1 minuto por lado, hasta que esté ligeramente dorada. Transfiere la carne dorada a un plato y reserva. Esto ayudará a mantener la carne jugosa y tierna cuando la añadas nuevamente a la salsa más tarde.
Baja el fuego a medio. Añade la mantequilla y los champiñones, y cocina durante aproximadamente 4 minutos hasta que los champiñones estén suaves.
Añade las 2 cucharadas restantes de harina a la mezcla de champiñones, revuelve y cocina durante un minuto.
Añade el caldo, la salsa Worcestershire, la mostaza y el tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 5 minutos o hasta que espese ligeramente.
Añade la carne dorada (junto con los jugos que puedan haberse acumulado en el plato) a la olla con la salsa. Revuelve bien para combinar la carne y la salsa. Cocina durante 2 minutos adicionales o hasta que la carne esté caliente, asegurándote de que los sabores se mezclen.
Retira del fuego y mezcla la mayonesa. Sirve sobre fideos sin gluten o puré de papas. Decora con perejil si lo deseas. ¡Disfruta! :)
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Para más sabor, puedes marinar la carne en salsa Worcestershire durante 30 minutos antes de cocinar.
Usa perejil fresco como decoración para añadir un toque de color y frescura al plato.
Si prefieres una salsa más espesa, déjala hervir a fuego lento unos minutos adicionales antes de añadir la crema agria.
Asegúrate de dorar la carne en pequeñas tandas para evitar llenar demasiado la sartén.
Puedes sustituir el yogur griego por crema agria si prefieres una opción más ligera.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, puedes usar otros cortes tiernos como el filete o incluso carne molida para una variación.
¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa y la carne con anticipación, pero mezcla la mayonesa justo antes de servir.
¿Puedo congelar el strogonoff de carne?
Sí, puedes congelarlo, pero evita añadir la mayonesa antes de congelar, ya que podría separarse al recalentar.
