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Esta receta de stroganoff de carne bajo en FODMAP, sin lácteos ni gluten, es un plato reconfortante que combina jugosos filetes de solomillo o ribeye con una cremosa salsa de champiñones. Perfecto para servir sobre fideos sin gluten o puré de patatas, es una comida clásica que aporta calidez y sabor a la mesa. La receta es fácil de seguir y ofrece un plato rico y satisfactorio que impresionará a familiares y amigos.
Seca los filetes con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Esto ayuda a que los filetes se doren mejor y evita que se cuezan al vapor.
Corta los filetes en tiras de 1,5 cm de grosor o en cubos de 2,5 cm. Sazona con sal, pimienta y 1/2 cucharadita de tomillo, luego mezcla con 1 cucharada de la harina sin gluten.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto.
Añade la carne en pequeñas tandas, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Dora cada tanda durante aproximadamente 1 minuto por lado, hasta que estén ligeramente doradas. Transfiere la carne dorada a un plato y reserva. Esto ayudará a que la carne se mantenga jugosa y tierna cuando la añadas de nuevo a la salsa más tarde.
Baja el fuego a medio. Añade la mantequilla y los champiñones, y cocina durante aproximadamente 4 minutos hasta que los champiñones estén tiernos.
Añade las 2 cucharadas restantes de harina a la mezcla de champiñones, revuelve y cocina durante un minuto.
Añade el caldo, la salsa Worcestershire, la mostaza y el tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 5 minutos o hasta que espese ligeramente.
Añade la carne dorada (junto con los jugos que se hayan acumulado en el plato) a la olla con la salsa. Revuelve bien para combinar la carne y la salsa. Cocina por 2 minutos más o hasta que la carne esté bien caliente, asegurándote de que los sabores se mezclen.
Retira del fuego y añade la mayonesa. Sirve sobre fideos sin gluten o puré de patatas. Decora con perejil, si lo deseas. ¡Disfruta! :)
Para un sabor extra, puedes marinar la carne en salsa Worcestershire durante 30 minutos antes de cocinar.
Usa perejil fresco como decoración para añadir un toque de color y frescura al plato.
Si prefieres una salsa más espesa, déjala hervir a fuego lento unos minutos más antes de añadir la crema agria.
Asegúrate de dorar la carne en pequeñas tandas para evitar llenar demasiado la sartén.
Puedes sustituir la crema agria por yogur griego si prefieres una opción más ligera.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, puedes usar otros cortes tiernos como solomillo o incluso carne molida para una variación.
¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa y la carne con anticipación, pero añade la mayonesa justo antes de servir.
¿Puedo congelar el stroganoff de carne?
Sí, puedes congelarlo, pero evita añadir la mayonesa antes de congelar, ya que podría separarse al recalentar.
