Una receta infalible para preparar bhature en forma de globo, súper crujientes por fuera y suaves por dentro. Perfectos para disfrutar con chole o como un aperitivo por sí solos.
Mezcla el suji y el yogur y deja reposar durante 5 minutos.
En un bol grande, combina el bicarbonato de sodio, el azúcar, la sal y la harina de trigo.
Añade la mezcla de suji y yogur junto con el agua a los ingredientes secos y amasa bien durante 8 minutos.
Añade el aceite y amasa nuevamente durante un minuto.
Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño húmedo y deja fermentar durante un mínimo de 1 hora o hasta 4 horas.
Divide la masa en porciones iguales y forma bolas.
Estira cada bola en la forma deseada.
Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados y se inflen.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para lograr el inflado perfecto.
No llenes demasiado la sartén para permitir que los bhature se inflen correctamente.
¿Cómo hago que los bhature estilo Dilli queden crujientes e inflados?
Para que los bhature estilo Dilli queden crujientes e inflados, asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír. La masa debe estar bien amasada y fermentada durante al menos 1 hora, pero hasta 4 horas para obtener los mejores resultados. Estirar la masa de manera uniforme y freír en aceite caliente ayudará a que se inflen perfectamente.
¿Puedo hacer bhature estilo Dilli sin gluten?
Sí, puedes hacer una versión sin gluten de los bhature estilo Dilli sustituyendo la harina de trigo (maida) por una mezcla de harinas sin gluten. También puedes usar una combinación de harina de arroz y harina de garbanzo para imitar la textura de los bhature tradicionales.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar los bhature sobrantes?
Para almacenar los bhature estilo Dilli sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Se pueden conservar a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por una semana. Para recalentarlos, simplemente caliéntalos en una sartén o microondas durante unos segundos hasta que estén calientes.
¿Con qué puedo servir los bhature estilo Dilli?
Los bhature estilo Dilli se sirven tradicionalmente con chole (garbanzos especiados), pero también combinan bien con diversos curries, encurtidos y yogur. Para una opción más ligera, puedes disfrutarlos con una ensalada o raita.
¿Qué puedo usar en lugar de yogur en la receta de bhature?
Si no tienes yogur, puedes sustituirlo por yogur natural o suero de leche. Para una opción sin lácteos, prueba con un yogur vegetal alternativo. Solo asegúrate de que la consistencia sea similar al yogur para obtener los mejores resultados en tus bhature.
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