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Una receta infalible para hacer bhaturas en forma de globo que son súper crujientes por fuera y suaves por dentro. Perfectos para disfrutar con chole o como un snack por sí solos.
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Mezcla la suji y el yogur y deja reposar durante 5 minutos.
En un bol grande, combina el bicarbonato de sodio, el azúcar, la sal y la harina de trigo.
Añade la mezcla de suji y yogur junto con el agua a los ingredientes secos y amasa bien durante 8 minutos.
Agrega el aceite y amasa nuevamente durante un minuto.
Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño húmedo y déjala fermentar durante un mínimo de 1 hora o hasta 4 horas.
Divide la masa en porciones iguales y forma bolas.
Extiende cada bola en la forma deseada.
Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados e inflados.
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Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para lograr que se inflen perfectamente.
No llenes demasiado la sartén al freír para permitir que los bhaturas se inflen correctamente.
¿Cómo hago para que los bhaturas estilo Dilli queden crujientes e inflados?
Para que los bhaturas estilo Dilli queden crujientes e inflados, asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír. La masa debe estar bien amasada y dejarse fermentar al menos 1 hora, pero hasta 4 horas para obtener mejores resultados. Extender la masa de manera uniforme y freír en aceite caliente ayudará a que se inflen hermosamente.
¿Puedo hacer bhaturas estilo Dilli sin gluten?
Sí, puedes hacer una versión sin gluten de los bhaturas estilo Dilli sustituyendo la harina de trigo (maida) por una mezcla de harinas sin gluten. Además, puedes usar una combinación de harina de arroz y harina de garbanzo para imitar la textura de los bhaturas tradicionales.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar los bhaturas sobrantes?
Para almacenar los bhaturas sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Se pueden conservar a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por una semana. Para recalentarlos, simplemente caliéntalos en una sartén o en el microondas durante unos segundos hasta que estén calientes.
¿Con qué puedo servir los bhaturas estilo Dilli?
Los bhaturas estilo Dilli se sirven tradicionalmente con chole (garbanzos especiados), pero también combinan bien con varios curries, encurtidos y yogur. Para una opción más ligera, puedes disfrutarlos con una ensalada o raita.
¿Qué puedo usar en lugar de yogur en la receta de bhaturas?
Si no tienes yogur, puedes sustituirlo por yogur natural o suero de leche. Para una opción sin lácteos, prueba con un yogur vegetal alternativo. Solo asegúrate de que la consistencia sea similar al yogur para obtener los mejores resultados en tus bhaturas.
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