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¿Buscas un plato de pollo casero, picante, rápido y lleno de sabor que no requiera freír en abundante aceite? Este pollo estilo desi es la solución perfecta. Preparado con pollo jugoso con hueso, marinado en especias aromáticas indias y cocido lentamente con poco aceite, ofrece un sabor digno de restaurante en minutos, ¡sin culpa! Cada bocado está lleno de masala ahumado y asado que combina perfectamente con **arroz, roti, paratha o incluso como un aperitivo...
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Corta el pollo en piezas pequeñas con hueso para que se cocinen más rápido y absorban mejor la marinada.
Mezcla con pasta de ajo y jengibre, cúrcuma, pimienta negra, sal y jugo de limón. Cubre y deja marinar al menos 30 minutos o más para un sabor más profundo.
Tuesta en seco semillas de cilantro, semillas de comino, granos de pimienta, ajwain, canela, cardamomos, clavos y chiles rojos enteros a fuego bajo-medio durante 2–3 minutos hasta que estén aromáticos.
Deja enfriar y muele de forma gruesa.
Añade chile rojo en polvo de Cachemira y chaat masala. Reserva.
Calienta aceite en una sartén plana y fríe las cebollas hasta que estén doradas. Retira y reserva.
En la misma sartén, coloca el pollo marinado en una sola capa (sin revolver) y cocina a fuego alto hasta que se dore.
Voltea y cocina hasta que se evapore la mayor parte de la humedad.
Añade las cebollas fritas, la marinada sobrante (si hay) y el yogur. Mezcla bien.
Cubre y cocina a fuego bajo hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Añade la mezcla de especias tostadas, jugo de limón y comino en polvo tostado. Revuelve durante 2–3 minutos.
Decora con hojas de cilantro fresco.
Sirve caliente con arroz al vapor o arroz con comino.
Chapati, paratha o naan.
O como aperitivo picante con rodajas de limón y aros de cebolla.
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Corta el pollo en piezas más pequeñas para una cocción más rápida.
Marina durante toda la noche para un sabor más profundo.
El aceite de mostaza realza el aroma desi.
Ajusta el nivel de especias según tu gusto.
Sustituye las cebollas fritas por cebollas crujientes compradas para ahorrar tiempo.
¿Puedo usar pollo sin hueso?
¡Sí! Los muslos deshuesados son ideales porque se mantienen jugosos. Solo ajusta ligeramente el tiempo de cocción, ya que el pollo sin hueso se cocina más rápido.
¿Puedo omitir el paso de tostar las especias frescas?
Puedes usar masala comprado, pero las especias recién tostadas ofrecen un sabor más rico y auténtico.
¿Qué tipo de yogur funciona mejor?
Usa yogur espeso y entero para evitar que se corte y asegurar una cobertura cremosa de masala.
¿Cómo puedo hacerlo más picante o más suave?
Aumenta o reduce la cantidad de chiles enteros y ajusta el chile rojo en polvo de Cachemira según tu gusto.
