¿Buscas un plato de pollo casero, picante, rápido y lleno de sabor que no requiera freír en exceso? Este pollo frito estilo desi es la solución perfecta. Preparado con pollo jugoso con hueso, marinado en especias aromáticas de la India y asado lentamente con un mínimo de aceite, ofrece un sabor digno de restaurante en minutos, ¡sin remordimientos! Cada bocado está lleno de masala ahumado y tostado que combina perfectamente con **arroz, roti, paratha o...
Corta el pollo en piezas pequeñas con hueso para que se cocinen más rápido y absorban mejor la marinada.
Mezcla con pasta de ajo y jengibre, cúrcuma, pimienta negra, sal y jugo de limón. Cubre y marina por al menos 30 minutos o más para un sabor más profundo.
Tuesta en seco semillas de cilantro, comino, granos de pimienta, ajwain, canela, cardamomos, clavos y chiles rojos enteros a fuego bajo-medio durante 2–3 minutos hasta que estén aromáticos.
Deja enfriar y muele de forma gruesa.
Añade chile rojo en polvo Kashmiri y chaat masala. Reserva.
Calienta aceite en una sartén plana y fríe las cebollas hasta que estén doradas. Retira y reserva.
En la misma sartén, coloca el pollo marinado en una sola capa (sin revolver) y cocina a fuego alto hasta que se dore.
Voltea y cocina hasta que se evapore la mayor parte de la humedad.
Añade las cebollas fritas, la marinada restante (si hay) y el yogur. Mezcla bien.
Cubre y cocina a fuego bajo hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Añade la mezcla de especias tostadas, jugo de limón y comino tostado en polvo. Revuelve durante 2–3 minutos.
Decora con hojas de cilantro fresco.
Sirve caliente con arroz al vapor o arroz con comino.
Chapati, paratha o naan.
O como aperitivo picante con rodajas de limón y aros de cebolla.
Corta el pollo en piezas más pequeñas para cocinar más rápido.
Marina toda la noche para un sabor más profundo.
El aceite de mostaza realza el aroma desi.
Ajusta los niveles de especias según tu gusto.
Sustituye las cebollas fritas por cebollas crujientes compradas para ahorrar tiempo.
¿Puedo usar pollo sin hueso?
¡Sí! Los trozos de muslo sin hueso funcionan mejor porque se mantienen jugosos. Solo ajusta el tiempo de cocción ya que el pollo sin hueso se cocina más rápido.
¿Puedo omitir el paso de tostar las especias frescas?
Puedes usar masala comprado, pero las especias recién tostadas ofrecen un sabor más rico y auténtico.
¿Qué tipo de yogur funciona mejor?
Usa yogur espeso y entero para evitar que se corte y asegurar una cobertura cremosa de masala.
¿Cómo lo hago más picante o más suave?
Aumenta o disminuye la cantidad de chiles enteros y ajusta el chile rojo en polvo Kashmiri según tu gusto.
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