Esta receta de pastel de Kiev es una combinación encantadora de capas crujientes de merengue, relleno cremoso y un toque de caramelo con nueces. La receta evoca recuerdos de reuniones familiares y celebraciones, donde este pastel siempre era el centro de atención. El caramelo con nueces añade un sabor único que eleva el tradicional pastel de Kiev a un nivel completamente nuevo. Perfecto para ocasiones especiales o para impresionar a tus invitados con un postre...
Precalienta el horno a 150°C.
Bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves.
Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta que el merengue esté espeso y brillante.
Incorpora suavemente el extracto de vainilla, la fécula de maíz y las nueces o avellanas trituradas.
En una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, dibuja 3-4 círculos (de aproximadamente 20 cm de diámetro).
Extiende el merengue uniformemente dentro de los círculos.
Hornea durante 1.5 a 2 horas, o hasta que el merengue esté crujiente y ligeramente dorado. Déjalo enfriar completamente.
Bate la nata para montar hasta que se formen picos suaves.
En un bol aparte, bate la mantequilla ablandada y la leche condensada azucarada hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Incorpora suavemente la nata montada y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.
En una cacerola, derrite el azúcar a fuego medio hasta que esté dorado y caramelizado.
Añade lentamente la nata líquida mientras remueves (ten cuidado, puede burbujear).
Deja que el caramelo hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que espese ligeramente.
Retira del fuego y mezcla las avellanas tostadas trituradas.
Coloca una capa de merengue en un plato para servir.
Extiende una capa generosa de relleno cremoso sobre ella.
Rocía un poco de la mezcla de caramelo y avellanas sobre el relleno.
Repite las capas: merengue, crema, caramelo, hasta usar todas las capas.
Termina extendiendo el relleno cremoso restante en la parte superior y rociando más caramelo y avellanas para decorar.
Asegúrate de que las capas de merengue estén completamente frías antes de montar el pastel para evitar que la crema se derrita.
Usa un cuchillo de sierra para cortar el pastel y obtener cortes limpios y uniformes.
Tuesta las avellanas antes de triturarlas para realzar su sabor.
Guarda el pastel en el refrigerador para mantenerlo fresco y conservar su estructura.
¿Puedo usar otro tipo de nueces para las capas de merengue?
Sí, puedes sustituir las nueces o avellanas por almendras o pecanas si lo prefieres.
¿Cuánto tiempo puedo guardar el pastel de Kiev?
El pastel se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.
¿Puedo preparar las capas de merengue con anticipación?
Sí, puedes hornear las capas de merengue un día antes y guardarlas en un recipiente hermético hasta que estés listo para montar el pastel.
¿Cuál es la mejor manera de tostar avellanas?
Extiende las avellanas en una bandeja de horno y tuéstalas en un horno precalentado a 180°C durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente.
¿Puedo usar caramelo comprado en lugar de hacerlo desde cero?
Sí, puedes usar caramelo comprado, pero el caramelo casero ofrece un sabor más rico y fresco.
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
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