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Un delicioso pastel de chocolate oscuro con todo el sabor y aroma que este ingrediente proporciona es la propuesta de repostería que te traemos hoy para servir a la hora del té. Este es un pastel muy sencillo, pero el secreto está en usar cacao sin azúcar y chocolate semiamargo, ya que estos dos ingredientes son los responsables de darle ese sabor especial, junto con la adición de café instantáneo concentrado. El resto es una...
En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Separa las yemas de las claras de los huevos.
Añade las yemas una a una a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo bien después de cada adición.
Derrite el chocolate (cortado en trozos) con la cucharada de mantequilla en baño maría. Disuelve el café instantáneo en una cucharada de agua.
Añade primero el chocolate derretido a la mezcla, seguido del café disuelto, batiendo bien hasta obtener una crema suave y homogénea.
Añade poco a poco la harina y el cacao en polvo sin azúcar, que deben estar mezclados y tamizados previamente. Mezcla suavemente mientras los incorporas.
Finalmente, bate las claras de huevo a punto de nieve y agrégalas a la masa con movimientos suaves y envolventes.
Vierte la masa en un molde redondo de 22 cm (8.7 pulgadas) previamente engrasado y enharinado. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar antes de desmoldar.
Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla con el azúcar.
Tamiza la harina y el cacao en polvo para evitar grumos y obtener una masa suave.
Incorpora las claras de huevo con suavidad para mantener la esponjosidad de la masa.
Usa cacao sin azúcar y chocolate semiamargo de alta calidad para un mejor sabor.
Deja que el pastel se enfríe completamente antes de decorarlo o servirlo para evitar que se derrita la crema batida.
¿Puedo usar cacao en polvo azucarado en lugar de sin azúcar?
Es mejor usar cacao en polvo sin azúcar, ya que aporta un sabor a chocolate más intenso. El cacao azucarado puede alterar el sabor y el equilibrio de dulzura del pastel.
¿Puedo sustituir el café instantáneo por café preparado?
Sí, puedes usar café preparado, pero asegúrate de que sea concentrado para mantener la intensidad del sabor.
¿Cómo sé cuándo el pastel está listo?
Introduce un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, el pastel está listo.
¿Puedo usar un molde de pastel de otro tamaño?
Sí, pero ajusta el tiempo de horneado en consecuencia. Un molde más grande puede requerir menos tiempo, mientras que uno más pequeño puede necesitar más.
¿Puedo congelar el pastel?
Sí, puedes congelar el pastel. Envuélvelo bien en papel film y guárdalo en un recipiente hermético por hasta 3 meses.
