El dal fry es un plato suave de la cocina india que combina perfectamente con roti y arroz. Esta versión incluye pasta de coco para un toque adicional de sabor.
Coloca una olla a presión en la estufa y añade toor dal, tomate, 5 chalotas, 3 dientes de ajo y cúrcuma en polvo. Agrega suficiente agua para cocinar bien.
Cocina durante 2 silbidos. No lo sobrecocines.
Cuando la presión se haya liberado por completo, abre la tapa. Añade chile en polvo, sal y tamarindo Malabar.
Deja hervir durante 2 minutos.
En un vaso de licuadora, añade coco rallado, chile verde, 1 diente de ajo, 5 chalotas y 3/4 cdita de semillas de comino.
Muele hasta obtener una pasta fina añadiendo suficiente agua.
Añade la pasta de coco a la mezcla de dal. Remueve continuamente hasta que empiece a burbujear.
Apaga el fuego. Añade asafoetida en polvo y hojas de cilantro.
En una sartén, calienta aceite. Añade semillas de mostaza y semillas de comino. Cuando comiencen a reventar, añade chile seco y hojas de curry.
Añade este temperado a la mezcla de dal.
Asegúrate de no sobrecocinar el dal en la olla a presión para mantener su textura.
Ajusta la cantidad de chile verde y chile en polvo según tu preferencia de picante.
¿Cuál es el proceso de preparación del dal fry con pasta de coco?
Para preparar dal fry, comienza cocinando toor dal con tomate, chalotas, ajo y cúrcuma en una olla a presión durante aproximadamente 2 silbidos. Después de liberar la presión, mezcla chile en polvo, sal y tamarindo Malabar, y deja hervir durante 2 minutos. Luego, prepara una pasta de coco moliendo coco rallado, chile verde, ajo, chalotas y semillas de comino con agua. Incorpora esta pasta al dal hasta que burbujee. Finalmente, prepara un temperado con semillas de mostaza, semillas de comino, chile seco y hojas de curry, y añádelo a la mezcla de dal.
¿Es el dal fry adecuado para dietas veganas o vegetarianas?
Sí, el dal fry es una excelente opción tanto para dietas veganas como vegetarianas. Está hecho principalmente de toor dal y vegetales, y no contiene productos de origen animal. Solo asegúrate de usar aceite vegetal y podrás disfrutar de este plato lleno de sabor sin preocupaciones dietéticas.
¿Qué puedo usar como sustituto del toor dal en el dal fry?
Si no tienes toor dal, puedes sustituirlo por otras lentejas como guisantes partidos amarillos o moong dal. Ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar ligeramente, así que ajusta según sea necesario. El sabor será diferente, pero seguirá siendo un plato delicioso.
¿Cómo debo almacenar el dal fry sobrante?
Para almacenar el dal fry sobrante, déjalo enfriar completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede mantenerse en el refrigerador durante 3-4 días. Si deseas almacenarlo por más tiempo, considera congelarlo, donde puede durar hasta 2 meses. Solo recuerda recalentar bien antes de servir.
¿Qué platos combinan bien con el dal fry?
El dal fry combina maravillosamente con roti, arroz o naan. También puedes servirlo junto con un curry de vegetales o una ensalada fresca para una comida completa. Para un sabor adicional, considera acompañarlo con encurtidos o yogur.
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