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El vada en yogur es un plato popular del sur de la India. Los vadas remojados en la mezcla de yogur son muy deliciosos. El vada en yogur se puede servir como aperitivo o como entrada antes de una comida del sur de la India. Es un buen tentempié en verano para bajar la temperatura corporal o después de cualquier bocadillo picante.
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Remoja el urad dal durante 3 horas. Después de 3 horas, refrigéralo durante 2 horas.
Escurre el agua y muele hasta obtener una pasta suave añadiendo un poco de agua fría (1-2 cucharadas de agua).
Transfiere a un bol. Añade harina de arroz, cebolla picada, jengibre, chile verde, granos de pimienta, asafoetida, sal y hojas de curry picadas.
Bate bien con un batidor para obtener una masa suave y esponjosa.
En un bol, añade yogur, sal y azúcar. Bátelo.
Para el temperado, calienta aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añade las semillas de mostaza.
Añade chile verde, jengibre picado y hojas de curry. Sofríe durante 1 minuto.
Añade el temperado al yogur y mezcla bien. Reserva.
Calienta aceite. Cuando esté caliente, engrasa tu mano con agua y toma una pequeña bola de la masa.
Haz un agujero en el centro con tu dedo y colócalo en el aceite caliente.
Fríe a fuego medio, volteando ambos lados hasta que estén dorados.
Sumerge el vada caliente en agua durante 5-6 segundos, luego exprime suavemente el agua.
Añade el vada a la mezcla de yogur preparada y deja reposar durante media hora.
Repite el proceso para todos los vadas.
Decora con zanahoria rallada antes de servir.
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Asegúrate de que el urad dal esté bien remojado para obtener un vada esponjoso.
Refrigerar el dal remojado ayuda a molerlo suavemente y a obtener vadas suaves.
Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de chiles verdes.
¿Cómo hago la masa perfecta para el vada en yogur?
Para hacer la masa perfecta para el vada en yogur, remoja 1 taza de urad dal durante 3 horas y luego refrigéralo por 2 horas adicionales. Escurre el agua y muele el dal hasta obtener una pasta suave, añadiendo solo 1-2 cucharadas de agua fría si es necesario. Mezcla harina de arroz, cebolla picada, jengibre, chile verde, granos de pimienta, asafoetida y sal, y bátelo bien para lograr una consistencia suave y esponjosa.
¿Puedo hacer el vada en yogur sin gluten?
Sí, el vada en yogur se puede hacer sin gluten fácilmente utilizando harina de arroz sin gluten en lugar de harina de arroz regular. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, incluidas las especias y el yogur, también sean libres de gluten para mantener la compatibilidad dietética.
¿Cuáles son algunos consejos para almacenar el vada en yogur sobrante?
Para almacenar el vada en yogur sobrante, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Si deseas mantener su textura crujiente, almacena los vadas por separado de la mezcla de yogur y combínalos solo cuando estés listo para servir.
¿Qué puedo servir con el vada en yogur para una comida completa?
El vada en yogur combina maravillosamente con una variedad de platos del sur de la India. Puedes servirlo junto con chutney de coco, sambar o incluso una ensalada ligera. Para una comida completa, considera servirlo como entrada antes de una comida tradicional del sur de la India, acompañado de arroz y curry.
¿Cuáles son algunos sustitutos comunes para los ingredientes del vada en yogur?
Si no tienes urad dal, puedes sustituirlo por garbanzos partidos (chana dal) para un sabor diferente. Para una versión sin lácteos, utiliza yogur vegetal en lugar de yogur regular. Además, puedes ajustar las especias según tu gusto, como usar menos chile verde para un sabor más suave.
