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Este aceite de chile con chalotas crujientes está lleno de sabores intensos y una textura satisfactoriamente crujiente. Las chalotas fritas doradas aportan una textura deliciosa, mientras que la combinación de hojuelas de chile seco, pimentón, semillas de comino y chiles frescos crea una base picante y aromática. La salsa de soja y el glutamato monosódico (MSG) realzan el umami, haciéndolo perfecto para rociar sobre fideos, arroz o incluso como salsa para mojar. El proceso de...
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Mezcla las hojuelas de chile seco, el pimentón, las semillas de comino, el MSG, el ajo picado, los chiles frescos y la salsa de soja en un bol.
Fríe las chalotas en aceite vegetal neutro a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes, luego cuela y reserva el aceite.
Recalienta el aceite colado hasta que esté caliente.
Vierte el aceite caliente sobre los ingredientes secos en el bol y mezcla hasta combinar.
Añade las chalotas fritas a la mezcla y remueve suavemente.
Transfiere el aceite de chile a un frasco o recipiente y guárdalo en el refrigerador.
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Usa aceite vegetal neutro para evitar que los sabores del aceite de chile se vean opacados.
Ajusta la cantidad de chiles frescos según tu tolerancia al picante.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para liberar el aroma de los ingredientes secos al verterlo.
Guarda el aceite de chile en un recipiente hermético en el refrigerador para mantener su frescura.
¿Puedo usar otro tipo de aceite?
Sí, puedes usar cualquier aceite neutro como el de canola o girasol.
¿Cuánto tiempo dura el aceite de chile?
Guardado en el refrigerador, puede durar hasta 2-3 semanas.
¿Puedo omitir el MSG?
Sí, puedes omitir el MSG, pero este realza el sabor umami del aceite de chile.
¿Para qué puedo usar este aceite de chile?
Es ideal para rociar sobre fideos, arroz, dumplings o como salsa para mojar.
¿Cómo puedo hacerlo menos picante?
Reduce la cantidad de hojuelas de chile seco y chiles frescos.
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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