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Inspirada en mi almuerzo de ensueño en ABC V en Nueva York, esta pinsa romana sin gluten es una belleza elegante y sencilla. La masa aireada se convierte en el lienzo perfecto para las delicadas flores de calabacín, la salvia terrosa, los chalotes dulces y, opcionalmente, los umami intensos de los hongos melena de león. Cada bocado sabe a Italia en su mejor temporada: ligero, fragante e increíblemente satisfactorio. Este es el tipo de plato...
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Coloca tu pinsa romana sin gluten en una bandeja para hornear.
Distribuye 3–4 flores de calabacín sobre la base.
Añade el chalote en rodajas y los hongos melena de león en rodajas finas (si los usas).
Espolvorea las hojas de salvia por encima.
Rocía generosamente con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Hornea a 480°F (250°C) durante 8–10 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
Si quieres más crujiente, gratina durante 2 minutos al final.
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Para más sabor, añade un toque de parmesano fresco recién salido del horno si no eres vegano.
Asegúrate de que las flores de calabacín estén frescas para obtener el mejor sabor y textura.
Usa aceite de oliva de alta calidad para realzar el sabor general del plato.
¿Puedo usar pinsa romana regular en lugar de sin gluten?
Sí, puedes sustituirla por pinsa romana regular si no necesitas que el plato sea sin gluten.
¿Qué puedo usar en lugar de hongos melena de león?
Puedes usar otros hongos como los oyster o shiitake como sustitutos de los hongos melena de león.
¿Cómo puedo almacenar las sobras de pinsa romana?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta en el horno para mejores resultados.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, la receta ya es vegana. Evita añadir parmesano si quieres mantenerla vegana.
¿Cuál es la mejor manera de limpiar las flores de calabacín?
Enjuaga suavemente las flores de calabacín bajo agua fría y sécalas con una toalla de papel para evitar dañar sus delicados pétalos.
