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Este sándwich de pollo crujiente es una deliciosa combinación de sabores y texturas. El pollo cocinado al aire queda perfectamente crujiente, acompañado de queso Brie cremoso, mermelada de higo dulce y un lujoso alioli de trufa. Todo se une con pan francés tostado y rúcula fresca para una experiencia gourmet. ¡Perfecto para una comida rápida pero indulgente!
Precalienta la freidora de aire a 190°C (375°F).
En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, el aceite de trufa, el ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Deja reposar durante 10 minutos para que los sabores se integren.
En un tazón pequeño, mezcla la fécula de papa, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra.
Cubre ligeramente el pollo con aceite de oliva y luego presiónalo en la mezcla de fécula de papa, asegurándote de que quede bien cubierto. Déjalo reposar 2–3 minutos antes de freír para que la fécula se adhiera mejor.
Fríe al aire a 190°C (375°F) durante 12–15 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo, hasta que esté dorado y crujiente con una temperatura interna de 74°C (165°F). Deja reposar 5 minutos.
Tuesta el pan, luego unta mermelada de higo en una rebanada y alioli de trufa en la otra.
En la rebanada con alioli de trufa, coloca el pollo crujiente, seguido de las rebanadas de queso Brie.
Derrite el queso Brie con un soplete o en el horno hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado.
Añade rúcula para frescura. Cierra el sándwich y sirve de inmediato.
Deja reposar el pollo después de freírlo al aire para conservar su jugosidad.
Ajusta la cantidad de aceite de trufa en el alioli según tu gusto.
Usa un soplete de cocina para dorar el queso Brie de manera rápida y uniforme.
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslo?
Sí, puedes usar pechuga de pollo, pero puede quedar menos jugosa que el muslo. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario para que alcance una temperatura interna de 74°C (165°F).
¿Puedo hacer este sándwich sin una freidora de aire?
Sí, puedes hornear el pollo en un horno a 190°C (375°F) o freírlo en sartén hasta que esté crujiente y bien cocido.
¿Con qué puedo sustituir el aceite de trufa?
Si no tienes aceite de trufa, puedes omitirlo o usar una pequeña cantidad de aceite de oliva para un sabor más suave.
¿Puedo usar otro tipo de pan?
Sí, puedes usar el pan que prefieras, como ciabatta, pan de masa madre o un pan brioche.
¿Cómo guardo las sobras?
Es mejor armar el sándwich fresco, pero puedes guardar el pollo cocido y el alioli por separado en el refrigerador hasta por 2 días.
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