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¡Esta sopa cremosa lleva la coliflor a otro nivel! Hecha puré y enriquecida con mantequilla vegetal y leche de almendras, la cremosidad contrasta maravillosamente con las papas picantes, creando una sopa sorprendentemente sabrosa y completa.
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Precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit.
Coloca las papas en un tazón grande. Rocíalas con aceite de oliva y vinagre balsámico. Luego agrega la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Mezcla hasta que todas las papas estén cubiertas.
Coloca las papas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno durante 25 minutos, o hasta que estén completamente cocidas, revolviéndolas a la mitad del tiempo. Al final de los 25 minutos, gratina las papas durante 5 minutos para que queden crujientes. Si después de los cinco minutos aún no están lo suficientemente crujientes para tu gusto, déjalas más tiempo. Una vez satisfecho, sácalas del horno y deja enfriar. (Nota: no importa si las papas no están calientes cuando sirvas la sopa. La sopa las calentará al instante.)
Mientras las papas se asan en el horno, comienza con la sopa. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio hasta que brille.
Cuando esté lo suficientemente caliente, agrega las rodajas de cebolla y espolvorea con un poco de sal kosher. Cocina hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, aproximadamente 7 - 8 minutos. Las cebollas deben estar bien doradas, pero no quemadas.
Agrega el ajo y revuelve durante un minuto más.
Añade la harina y revuelve de inmediato, solo lo suficiente para mezclarla con la mezcla de cebolla y ajo. Luego agrega el caldo de verduras, revolviendo constantemente para desglasar la olla.
Cuando el caldo de verduras haya hervido, agrega la coliflor. Revuelve brevemente para que la coliflor quede sumergida, baja el fuego a bajo. Cocina durante 10 - 15 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna al pincharla con un tenedor.
Agrega la mantequilla. Usando una batidora de inmersión, licúa la sopa hasta que todo esté hecho puré y tenga una textura sedosa.
Añade la leche de almendras y revuelve para incorporar. Prueba y ajusta la sal al gusto (yo añadí aproximadamente una cucharadita). Agrega un poco de pimienta. Una vez satisfecho con el sabor, retira del fuego.
Para servir, coloca un poco de sopa en un tazón. Añade tantas papas como desees en el centro de la sopa. ¡Disfruta!
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Yo uso una batidora de inmersión para hacer puré la sopa. Si no tienes una, o prefieres usar una licuadora, adelante. Solo recomiendo hacerlo en partes, ya que todo de una vez podría ser demasiado.
Uso leche de almendras al final, ya que es perfectamente sedosa y añade un toque sutil de algo nuez al final. Si prefieres, puedes usar otra alternativa o leche y mantequilla reales si no buscas hacerla vegana.
Siéntete libre de añadir otras especias si algo más te llama la atención. Aunque las papas son bastante sabrosas, hay miles de variedades con las que puedes experimentar.
¿Cómo puedo hacer la sopa cremosa de coliflor sin lácteos?
Esta sopa cremosa de coliflor ya es sin lácteos, ya que utiliza mantequilla vegetal y leche de almendras. Si buscas otras sustituciones, puedes reemplazar la leche de almendras con cualquier otra leche vegetal como leche de avena o de soya, asegurando que la sopa siga siendo cremosa y deliciosa.
¿Qué guarniciones van bien con la sopa cremosa de coliflor?
La sopa cremosa de coliflor combina maravillosamente con pan crujiente o una ensalada verde fresca. También puedes servirla junto a un sándwich ligero o un plato de cereales para una comida completa. Las papas asadas picantes añaden un toque especial, haciendo que sea un plato sustancioso por sí solo.
¿Cómo puedo almacenar las sobras de la sopa cremosa de coliflor?
Para almacenar las sobras de la sopa cremosa de coliflor, deja que se enfríe completamente antes de transferirla a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Para una conservación más prolongada, considera congelarla en recipientes aptos para congelador hasta por 3 meses. Recuerda recalentarla suavemente en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de leche de almendras si se espesa demasiado.
¿Puedo usar coliflor congelada para esta receta de sopa?
¡Sí, puedes usar coliflor congelada en esta receta de sopa cremosa! Solo asegúrate de descongelarla y escurrir el exceso de agua antes de añadirla a la sopa. Esto ayudará a mantener la textura cremosa deseada sin que la sopa quede demasiado líquida.
¿Qué puedo usar como sustituto de las papas russet en la cobertura de papas picantes?
Si no tienes papas russet, puedes sustituirlas por papas Yukon Gold o papas rojas. Ambas opciones proporcionarán una textura y sabor similares. Para una alternativa baja en carbohidratos, considera usar camote o incluso floretes de coliflor, sazonados y asados para un toque único.
