Probé el étouffée de cangrejo de río por primera vez en Baton Rouge y me ENAMORÉ. Este clásico rico y mantecoso de Luisiana ahora es uno de mis platos reconfortantes del sur favoritos, especialmente cuando tengo antojo de algo acogedor y lleno de sabor. ¡No necesitas ingredientes sofisticados para preparar este plato digno de restaurante en casa!
Sofríe la cebolla, el pimiento y el apio en mantequilla durante 5–6 minutos.
Añade el ajo y cocina por 1 minuto más.
Incorpora la harina para hacer un roux rubio. Cocina durante 5–7 minutos, revolviendo constantemente hasta que esté dorado.
Añade el condimento cajún, pimentón, tomillo, salsa Worcestershire, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien.
Agrega lentamente el caldo de mariscos mientras bates hasta que quede suave. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para espesar.
Incorpora las colas de cangrejo de río y cocina a fuego lento por otros 10 minutos.
Sirve sobre arroz blanco cocido y decora con perejil fresco y cebolla verde.
Las sobras saben aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican.
Puedes sustituir las colas de cangrejo de río por camarones si lo prefieres.
Asegúrate de revolver constantemente mientras haces el roux para evitar que se queme.
Usa jugo de limón recién exprimido para obtener el mejor sabor.
Ajusta el condimento cajún según tu nivel de picante preferido.
¿Puedo usar camarones en lugar de cangrejo de río?
Sí, los camarones funcionan igual de bien en esta receta y son un excelente sustituto de las colas de cangrejo de río.
¿Qué es la santísima trinidad en la cocina cajún?
La santísima trinidad en la cocina cajún se refiere a la combinación de cebolla, pimiento y apio, que forma la base de sabor para muchos platos.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, el étouffée de cangrejo de río sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se mezclan. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador.
¿Con qué puedo servir el étouffée de cangrejo de río?
El étouffée de cangrejo de río se sirve tradicionalmente sobre arroz blanco, pero también puedes acompañarlo con pan crujiente o una ensalada.
¿Cómo puedo espesar el étouffée si está muy líquido?
Si el étouffée está muy líquido, déjalo cocinar a fuego lento un poco más para reducirlo o añade una pequeña mezcla de harina y agua para espesarlo.
I’ve got your dinner plans! 🍋healthy(ish), simple recipes for every home cook
