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Con el cambio de clima, he estado anhelando comidas reconfortantes y nutritivas, ¡y este tazón cumple con todo! Camote asado, broccolini y garbanzos combinados con quinoa esponjosa, tomates frescos y queso feta, todo unido con la vinagreta de ajo de @nans.foods para la combinación perfecta de crocante y calidez.
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Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría.
En una olla, combina la quinoa y el caldo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento hasta que el líquido se absorba y la quinoa esté esponjosa.
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Pela y corta el camote en trozos pequeños.
Coloca los trozos de camote y el broccolini en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y pimentón.
Hornea hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente caramelizados.
Calienta una sartén con aceite de oliva, saltea la cebolla morada y los garbanzos hasta que estén ligeramente blandos. Sazona con sal y pimentón.
Luego, saltea los pimientos y la espinaca hasta que la espinaca se marchite.
En un tazón grande, coloca la quinoa cocida como base.
Agrega el camote, el broccolini, los garbanzos y la cebolla morada.
Cubre con tomates frescos en rodajas, queso feta desmenuzado, eneldo y semillas de girasol.
Rocía generosamente con la vinagreta de ajo.
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Para un extra de crocancia, tuesta las semillas de girasol antes de agregarlas al tazón.
Si no tienes broccolini, puedes sustituirlo por brócoli u otra verdura verde de tu preferencia.
Si te gusta un toque más picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo a los vegetales asados.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, simplemente omite el queso feta o reemplázalo con una alternativa de queso vegetal.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda los componentes por separado en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 3 días. Arma el tazón justo antes de servir.
¿Puedo usar otro grano en lugar de quinoa?
Sí, puedes usar arroz, farro o cuscús como sustituto de la quinoa.
¿Qué puedo usar si no tengo vinagreta de ajo?
Puedes hacer un aderezo simple con aceite de oliva, vinagre de manzana, ajo picado y tus especias favoritas.
¿Puedo añadir proteína a este plato?
¡Por supuesto! Pollo a la parrilla, tofu o huevos cocidos serían excelentes adiciones.
