Pastel de plátano, café y chocolate en molde Bundt con glaseado de queso crema

1. Precalienta el horno a 180 °C. Unta un molde Bundt de 25 cm (10 pulgadas) con mantequilla, usa una cucharada de harina y espolvorea el interior del molde. Golpea el molde hasta que quede una capa ligera de harina cubriendo todo el interior.

1. Agrega 2 cucharaditas de vinagre blanco o jugo de limón a la leche y deja reposar esta mezcla a temperatura ambiente durante unos 10 minutos antes de usar.

1. En un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, derrite el chocolate con el café. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

1. En un recipiente aparte, tamiza o mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

1. Tritura los plátanos muy maduros en un recipiente hasta que queden finos, reserva.

1. En una batidora (o con una batidora de mano), bate la mantequilla hasta que esté suave. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa (unos 3-5 minutos). Raspa los lados del recipiente según sea necesario. Agrega los huevos uno a la vez y bate hasta que estén bien integrados.

1. Con la batidora a baja velocidad, agrega alternativamente la mezcla de harina y el suero de leche a la masa, en tres adiciones, comenzando y terminando con la harina. Retira un poco más de la mitad de la masa a un recipiente aparte. Agrega los plátanos triturados a la masa. Remueve suavemente con la batidora de mano o una espátula hasta combinar bien.

1. A la masa restante, agrega el chocolate derretido. Coloca las masas en el molde Bundt preparado alternando cucharadas de masa de plátano con masa de chocolate. Luego, haz remolinos suaves con el extremo de un palillo de madera o un cuchillo para marmolear la masa.

Con el extremo de un palillo de madera o un cuchillo, haz remolinos suaves a través de la masa para marmolearla. No mezcles en exceso.

1. Hornea durante unos 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Saca el pastel del horno y déjalo reposar en una rejilla durante aproximadamente 20 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente.

1. Bate el queso crema con un batidor de mano o una espátula hasta que esté suave, agrega la crema para batir, la leche y el azúcar glas. Mézclalo bien hasta alcanzar la consistencia para rociar sobre el pastel. Si el glaseado de queso crema está demasiado espeso, agrega un poco de leche y remueve hasta alcanzar la consistencia deseada.

1. Decora con algunas chips de plátano sobre el glaseado. Guarda en el refrigerador o sirve de inmediato.