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El chutney de coco con yogur o chutney de coco es uno de mis favoritos de todos los tiempos, no solo por su sabor cremoso y refrescante, sino porque es la forma en que mi madre siempre lo prepara. Ella solía mezclar una gran cantidad de la base de coco y congelarla en porciones. Así que, cuando queríamos chutney, simplemente sacábamos una porción, la mezclábamos con yogur y añadíamos un rápido temperado encima. ¡Eso es...
Añade el coco, los chiles verdes, el chana tostado, el cilantro y la sal a una licuadora.
Añade un chorrito de agua y muele hasta obtener una pasta ligeramente gruesa.
Transfiere a un bol y reserva.
En un bol grande aparte, bate el yogur hasta que quede suave.
Añade 3–4 cucharadas de la mezcla de coco y mezcla bien.
Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego bajo.
Añade el hing, seguido del chana dal y el urad dal. Sofríe hasta que estén dorados.
Añade las semillas de mostaza y el maní. Remueve durante un minuto.
Añade los chiles rojos secos y las hojas de curry. Déjalos chisporrotear unos segundos hasta que suelten su aroma.
Deja que el temperado se enfríe un poco, luego viértelo sobre el chutney. Mezcla suavemente.
Sirve frío o a temperatura ambiente con idli, dosa, vada, uttapam o incluso parathas. También funciona genial como dip para snacks.
La mezcla de coco (sin yogur) se puede congelar hasta por 1 mes.
Después de añadir el yogur, consúmelo en 1-2 días (mejor si se sirve fresco).
No congeles el chutney después de añadir el yogur.
Ten todos los ingredientes del temperado listos antes de empezar, ya que se cocinan rápidamente.
Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
Preparación anticipada: Mezcla y congela la base de coco en porciones pequeñas usando una bandeja de cubitos de hielo o recipientes.
Solución rápida: Usa la mezcla de coco descongelada, añade yogur, tempera y ¡listo!
¿Puedo usar coco desecado o congelado en lugar de fresco?
¡Sí! Si usas coco desecado, remójalo en agua tibia durante 10 minutos antes de molerlo.
¿Cuánto tiempo dura el chutney de coco con yogur en el refrigerador?
Este chutney se conserva fresco durante aproximadamente 1-2 días en el refrigerador debido al yogur. Si deseas almacenarlo por más tiempo, mantén la mezcla de coco separada y mezcla el yogur justo antes de servir.
¿Puedo omitir el maní en el temperado?
¡Sí! El maní aporta textura crujiente, pero puedes omitirlo o sustituirlo por anacardos.
¿Este chutney es picante?
Es ligeramente picante. Si lo prefieres, puedes reducir o aumentar los chiles según tu gusto.
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