El chutney de coco con yogur o chutney de coco es uno de mis favoritos de todos los tiempos, no solo por su sabor cremoso y refrescante, sino porque es la forma en que mi madre siempre lo prepara. Ella solía licuar una gran cantidad de la mezcla de coco y congelarla en porciones. Así que, cuando queríamos disfrutar del chutney, simplemente sacábamos una porción, la mezclábamos con yogur y añadíamos un rápido temperado encima....
Añade el coco, los chiles verdes, el chana tostado, el cilantro y la sal a una licuadora.
Añade un poco de agua y muele hasta obtener una pasta ligeramente gruesa.
Transfiere a un recipiente y reserva.
En un recipiente grande aparte, bate el yogur hasta que esté suave.
Añade 3–4 cucharadas de la mezcla de coco y mezcla bien.
Calienta aceite en una sartén pequeña a fuego bajo.
Añade hing, seguido de chana dal y urad dal. Sofríe hasta que estén dorados.
Añade las semillas de mostaza y los cacahuates. Revuelve durante un minuto.
Añade los chiles rojos secos y las hojas de curry. Déjalos chisporrotear unos segundos hasta que estén fragantes.
Deja que el temperado se enfríe ligeramente, luego viértelo sobre el chutney. Mezcla suavemente.
Sirve frío o a temperatura ambiente con idli, dosa, vada, uttapam o incluso parathas. También funciona muy bien como dip para aperitivos.
La mezcla de coco (sin yogur) se puede congelar hasta por 1 mes.
Después de añadir el yogur, consúmelo en 1-2 días (mejor si se sirve fresco).
No congeles el chutney después de añadir el yogur.
Ten todos los ingredientes del temperado listos antes de comenzar, ya que se cocinan rápidamente.
Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
Preparación anticipada: Licúa y congela la mezcla de coco en pequeñas porciones usando una bandeja de cubitos de hielo o recipientes.
Solución rápida: Usa la mezcla de coco descongelada, añade yogur, tempera y listo.
¿Puedo usar coco desecado o congelado en lugar de fresco?
¡Sí! Si usas coco desecado, remójalo en agua tibia durante 10 minutos antes de licuar.
¿Cuánto tiempo dura el chutney de coco con yogur en el refrigerador?
Este chutney se mantiene fresco aproximadamente 1-2 días en el refrigerador debido al yogur. Si deseas almacenarlo por más tiempo, mantén la mezcla de coco separada y mezcla el yogur justo antes de servir.
¿Puedo omitir los cacahuates en el temperado?
¡Sí! Los cacahuates aportan textura crujiente, pero puedes omitirlos o sustituirlos por anacardos.
¿Es este chutney picante?
Es ligeramente picante. Siéntete libre de reducir o aumentar los chiles según tu gusto.
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