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Esta receta de cupcakes de chocolate evoca recuerdos entrañables de celebraciones familiares y creaciones coloridas. Originalmente compartida con mi cuñada Lucila, estos cupcakes se convirtieron en el centro de atención en el primer cumpleaños de su hijo Facundo. La receta, junto con el toque creativo de Lucila, inspiró risas y admiración, y más tarde se volvió un postre de moda en Buenos Aires. Aquí tienes la receta de estos deliciosos cupcakes y su cobertura, perfectos...
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca 12 cápsulas de papel en cada molde para cupcakes.
En un bol pequeño, mezcla la harina con levadura y la harina de trigo, luego reserva.
En un bol grande, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa y suave. Agrega gradualmente el azúcar y bate durante 3 minutos.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Agrega los ingredientes secos en tres partes, alternando con la leche y la vainilla. Bate hasta que todo esté bien incorporado, pero evita sobremezclar.
Reparte la masa en las cápsulas, llenándolas aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Hornea durante 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar los cupcakes en el molde durante 15 minutos, luego retíralos y déjalos enfriar completamente antes de aplicar la cobertura.
Derrite el chocolate en baño maría a fuego bajo, removiendo ocasionalmente hasta que esté suave. Deja enfriar durante 5 minutos o hasta que esté tibio.
En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa, aproximadamente 3 minutos. Agrega gradualmente la leche y bate hasta que esté suave.
Añade el chocolate derretido y bate bien durante 2 minutos.
Agrega la vainilla y bate durante 3 minutos más.
Agrega gradualmente el azúcar glas y bate a baja velocidad hasta que la cobertura esté cremosa y alcance la consistencia deseada.
Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla y obtener una masa más suave.
Evita sobremezclar la masa para que los cupcakes queden esponjosos.
Deja que los cupcakes se enfríen completamente antes de aplicar la cobertura para evitar que se derrita.
Usa una manga pastelera para un acabado profesional en la cobertura.
¿Puedo usar mantequilla con sal en lugar de sin sal?
Sí, pero reduce la cantidad de sal añadida en la receta para equilibrar los sabores.
¿Cómo puedo hacer que los cupcakes sean más coloridos?
Puedes añadir colorante alimentario a la masa o usar cápsulas de colores.
¿Puedo sustituir el chocolate semiamargo por chocolate con leche?
Sí, pero la cobertura será más dulce. Ajusta la cantidad de azúcar si es necesario.
¿Cómo debo almacenar los cupcakes?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por una semana.
¿Puedo congelar los cupcakes?
Sí, los cupcakes sin cobertura pueden congelarse hasta por 3 meses. Descongélalos antes de aplicar la cobertura y servir.
