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Estas galletas de espirales de chocolate y vainilla son increíblemente fáciles de hacer y tienen una presentación preciosa gracias a la combinación de masas de vainilla y chocolate. Su sabor es delicioso y combina perfectamente con una taza de té, café o chocolate caliente. Similares a los clásicos 'polvorones', estas galletas tienen una textura más crujiente porque la masa se extiende más fina. La masa básica también permite variaciones añadiendo diferentes sabores o colorantes alimentarios....
En un bol, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, batiendo bien hasta que se integren por completo.
Añade la leche mezclada con el extracto de vainilla, batiendo bien antes de incorporar la yema de huevo.
Divide la mezcla en dos partes iguales. Añade el cacao en polvo sin azúcar a una de las porciones.
Tamiza la harina, la sal y el polvo para hornear en un bol aparte.
Añade la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de vainilla y la otra mitad a la mezcla de chocolate, mezclando cada una completamente.
Extiende cada masa por separado. Coloca una masa sobre la otra, pincelando ligeramente la parte superior de la capa inferior con agua para que se adhieran. Presiona suavemente para unirlas.
Enrolla las masas superpuestas formando un cilindro y envuélvelo en papel film. Refrigera durante al menos 4 horas.
Saca la masa del refrigerador, retira el papel film y córtala en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor con un cuchillo afilado.
Coloca las espirales en una bandeja para hornear engrasada y hornéalas en un horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos, o hasta que estén doradas.
Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
Refrigerar la masa durante al menos 4 horas ayuda a que se endurezca, facilitando el corte limpio.
Usa un cuchillo afilado para cortar la masa en rodajas uniformes y mantener el patrón de espiral.
Guarda las galletas en un recipiente hermético para mantenerlas frescas hasta una semana.
¿Puedo usar mantequilla con sal en lugar de sin sal?
Sí, puedes usar mantequilla con sal, pero omite la pizca de sal en la receta para equilibrar los sabores.
¿Puedo congelar la masa para usarla después?
Sí, puedes congelar el cilindro de masa hasta por un mes. Descongélalo en el refrigerador antes de cortarlo y hornearlo.
¿Puedo sustituir el cacao en polvo por otro sabor?
Sí, puedes experimentar con otros sabores como polvo de matcha o canela para un toque único.
¿Qué puedo usar en lugar de una yema de huevo?
Puedes sustituir la yema de huevo por 1 cucharada de yogur o puré de manzana para obtener una textura similar.
¿Qué tan fina debe ser la masa al extenderla?
Extiende la masa hasta un grosor de aproximadamente 0.5 cm para lograr la textura adecuada y asegurar un horneado uniforme.
