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¡Dorados, crujientes e irresistiblemente dulces! Prueba esta deliciosa receta de gulgule para un tentempié perfecto a la hora del té.
Mezcla el jaggery triturado con agua caliente. Deja en remojo durante 2 a 3 horas hasta que el jaggery se disuelva por completo.
Mezcla la harina de trigo integral, khus khus, semillas de hinojo trituradas, polvo de cardamomo y bicarbonato de sodio.
Cuela el jarabe de jaggery y mézclalo con la mezcla de harina de trigo.
Añade la crema fresca y el aceite de mostaza a la masa.
Bate hasta que no queden grumos, durante al menos 4 minutos, para que la masa quede ligera y esponjosa.
Calienta el aceite de mostaza hasta que alcance el punto de humo, luego baja el fuego a temperatura baja o media.
Con la ayuda de los dedos o una cuchara, deja caer la masa en el aceite. No mezcles hasta que comiencen a flotar en la superficie del aceite.
Fríe hasta que estén dorados y retíralos del fuego.
Mantén siempre el fuego bajo o medio mientras fríes.
No mezcles los gulgule hasta que comiencen a flotar en la superficie del aceite.
Puedes usar azúcar blanca en lugar de jaggery.
Los gulgule saben mejor cuando se fríen en aceite de mostaza.
¿Cómo hago que los gulgule dulces queden crujientes y dorados?
Para lograr que los gulgule dulces queden crujientes y dorados, asegúrate de calentar el aceite de mostaza hasta el punto de humo antes de bajar el fuego a temperatura baja o media. Esto ayuda a crear el ambiente perfecto para freír. Además, evita mezclar la masa inmediatamente después de dejarla caer en el aceite; deja que flote y se cocine hasta que esté dorada para obtener la mejor textura.
¿Puedo hacer una versión sin gluten de los gulgule dulces?
Sí, puedes hacer una versión sin gluten de los gulgule dulces sustituyendo la harina de trigo integral por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten para todo uso. Ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente, pero seguirá siendo deliciosa.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar los gulgule dulces sobrantes?
Para almacenar los gulgule dulces sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Se pueden conservar a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por una semana. Para recalentarlos, simplemente caliéntalos en un horno o freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
¿Con qué puedo acompañar los gulgule dulces para un delicioso tentempié a la hora del té?
Los gulgule dulces combinan maravillosamente con una taza de masala chai o cualquier té de hierbas. También puedes servirlos con un poco de fruta fresca o una cucharada de crema batida para un capricho extra. Son el tentempié dulce perfecto para la hora del té.
¿Qué puedo usar en lugar de jaggery en la receta de gulgule dulces?
Si no tienes jaggery a mano, puedes sustituirlo por azúcar moreno o azúcar de coco. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor será ligeramente diferente, ya que el jaggery tiene un sabor único que aporta profundidad a los gulgule. Ajusta la dulzura según tu preferencia al usar estos sustitutos.
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