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Instrucciones paso a paso para preparar paté de hígado de pollo, un acompañamiento perfecto para tostadas o canapés. Fue en Francia durante la Edad Media cuando los pasteleros descubrieron este método ideal para conservar carnes e hígados, que envolvían en masa. Desde entonces, se han creado diversas versiones de paté de hígado, y hoy en día se puede encontrar paté hecho de hígado de pollo, hígado de cerdo e incluso vegetales. Sin embargo, es importante...
Limpia los hígados de pollo y corta el tocino en trozos.
En una sartén, derrite la margarina o mantequilla, añade la cebolla picada y sofríe ligeramente sin dejar que se queme.
Añade el tocino, los hígados de pollo y las hojas de laurel. Cocina la mezcla a fuego medio hasta que los hígados estén completamente cocidos.
Agrega el coñac, la pimienta negra, el tomillo y el romero.
Deja cocinar por unos 2 minutos más, luego retira del fuego. Desecha las hojas de laurel y transfiere la mezcla a un procesador de alimentos o licuadora. Licúa hasta obtener una textura suave. Prueba y ajusta la sazón con más sal si es necesario.
Vierte la mezcla en un molde rectangular de plástico o cerámica.
Derrite un poco más de margarina o mantequilla en la sartén y viértela sobre el paté para crear una capa protectora mientras se enfría. Refrigera.
Asegúrate de limpiar bien los hígados de pollo para eliminar cualquier impureza o tejido conectivo.
Usa un coñac de buena calidad para un sabor más intenso.
Para una textura más suave, licúa la mezcla durante más tiempo.
Sirve el paté con pan recién tostado o galletas saladas para una mejor experiencia.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de margarina?
Sí, puedes usar mantequilla en lugar de margarina para un sabor más rico.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el paté?
El paté de hígado de pollo puede almacenarse en el refrigerador hasta por 5 días si se guarda en un recipiente hermético.
¿Puedo congelar el paté de hígado de pollo?
Sí, puedes congelarlo hasta por 3 meses. Asegúrate de almacenarlo en un recipiente apto para congelador.
¿Con qué puedo servir el paté de hígado de pollo?
Combina bien con pan tostado, galletas saladas o vegetales frescos como rodajas de pepino y bastones de zanahoria.
¿Puedo sustituir el coñac por otro alcohol?
Sí, puedes usar brandy o jerez como sustituto del coñac.
