El keema de pollo con hígado es un plato delicioso que combina perfectamente con pan pav suave, roti caliente o arroz esponjoso. Ya sea que estés planeando un almuerzo casual o una cena acogedora con amigos y familiares, esta receta seguramente agradará a todos. Llena de especias aromáticas como hojas de fenogreco y garam masala, cada bocado es un deleite lleno de sabor.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén o wok de fondo grueso hasta que comience a humear. Apaga el fuego y deja que se enfríe.
Vuelve a calentar el aceite de mostaza a fuego medio-alto. Añade las semillas de cilantro, granos de pimienta negra, hojas de laurel, chiles rojos secos y cardamomos negros, y deja que chisporroteen.
Incorpora la pasta de ajo y jengibre y cocina durante 2-3 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade las cebollas trituradas y cocina durante 7-8 minutos hasta que estén doradas.
Mezcla los tomates picados hasta que se vuelvan suaves.
Añade los chiles verdes, el pimentón rojo de Cachemira, la sal, la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro en polvo y la nuez moscada en polvo. Mezcla bien y cocina hasta que el aceite se libere en la superficie.
Añade el yogur, mezcla bien y cocina unos minutos más.
Añade la carne molida de pollo y cocina durante 5-6 minutos hasta que cambie de color y ya no esté rosada.
Añade el hígado de pollo (kaleji) a la sartén y mezcla bien. Cocina durante 3-4 minutos hasta que el hígado esté ligeramente dorado.
Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que el keema y el kaleji estén bien cocidos.
Añade las hojas secas de fenogreco y el garam masala en polvo, y mezcla.
Decora con hojas frescas de cilantro.
El aceite de mostaza aporta profundidad de sabor, pero puedes usar cualquier otro aceite de cocina o ghee (mantequilla clarificada).
Si usas aceite de mostaza, asegúrate de calentarlo primero hasta que humee y luego enfríalo antes de añadir otros ingredientes.
Ajusta la consistencia de la salsa agregando agua según lo desees.
Modifica el nivel de picante a tu gusto añadiendo más o menos chiles.
El número de porciones puede variar según el tamaño de las porciones servidas.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el keema de pollo con hígado sobrante?
Para almacenar el keema de pollo con hígado sobrante, deja que se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Para una conservación más prolongada, considera congelarlo en un recipiente apto para congelador hasta por 2 meses. Cuando estés listo para comerlo, descongélalo en el refrigerador durante la noche y caliéntalo bien en la estufa o en el microondas.
¿Puedo hacer keema de pollo con hígado usando carne molida de pavo o res en lugar de pollo?
Sí, puedes sustituir la carne molida de pollo por carne molida de pavo o res en el keema de pollo con hígado. Sin embargo, ten en cuenta que el perfil de sabor cambiará ligeramente. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según sea necesario, especialmente si usas carnes más magras, para evitar que se sequen.
¿Qué guarniciones van bien con el keema de pollo con hígado?
El keema de pollo con hígado combina maravillosamente con pan pav suave, roti caliente o arroz esponjoso. También puedes servirlo con un acompañamiento de raita de pepino o una ensalada fresca para equilibrar los sabores intensos del plato. Para una comida completa, considera añadir algunos encurtidos o un chutney ácido.
¿Es el keema de pollo con hígado apto para una dieta sin gluten?
Sí, el keema de pollo con hígado es naturalmente sin gluten, ya que no contiene ingredientes a base de trigo. Sin embargo, si lo sirves con pav o roti, asegúrate de usar alternativas sin gluten. Siempre verifica las etiquetas de las especias o condimentos utilizados para asegurarte de que sean libres de gluten.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante en el keema de pollo con hígado?
Para ajustar el nivel de picante en el keema de pollo con hígado, puedes modificar la cantidad de chiles verdes y chile en polvo utilizados en la receta. Para una versión más suave, reduce estos ingredientes o elimínalos por completo. Por otro lado, si prefieres un plato más picante, puedes añadir más chiles verdes o una pizca de pimienta de cayena.
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