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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
El keema kaleji de pollo es un plato delicioso que combina perfectamente con pan pav suave, roti caliente o arroz esponjoso. Ya sea que planees un almuerzo casual o una cena acogedora con amigos y familia, esta receta seguramente encantará a todos. Lleno de especias aromáticas como hojas de fenogreco y garam masala, cada bocado es un deleite lleno de sabor.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén o wok de fondo grueso hasta que comience a humear. Apaga el fuego y deja que se enfríe.
Recalienta el aceite de mostaza a fuego medio-alto. Agrega las semillas de cilantro, granos de pimienta negra, hojas de laurel, chiles rojos secos y cardamomos negros, y deja que chisporroteen.
Añade la pasta de ajo y jengibre y cocina durante 2-3 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega las cebollas molidas y cocina durante 7-8 minutos hasta que estén doradas.
Mezcla los tomates picados hasta que se vuelvan una pasta.
Agrega los chiles verdes, chile rojo en polvo de Cachemira, sal, cúrcuma, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y nuez moscada en polvo. Mezcla bien y cocina hasta que el aceite se separe en la superficie.
Agrega el yogur, mezcla bien y cocina por unos minutos más.
Añade la carne molida de pollo y cocina durante 5-6 minutos hasta que cambie de color y ya no esté rosada.
Agrega el hígado de pollo (kaleji) a la sartén y mezcla bien. Cocina durante 3-4 minutos hasta que el hígado esté ligeramente dorado.
Reduce el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja hervir a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que el keema y el kaleji estén bien cocidos.
Agrega las hojas secas de fenogreco y el garam masala en polvo, y mezcla.
Decora con hojas frescas de cilantro.
El aceite de mostaza aporta profundidad de sabor, pero puedes usar cualquier otro aceite de cocina o ghee (mantequilla clarificada).
Si usas aceite de mostaza, asegúrate de calentarlo primero hasta que humee y luego enfríalo antes de añadir otros ingredientes.
Ajusta la consistencia de la salsa añadiendo agua según lo desees.
Ajusta el nivel de picante a tu gusto añadiendo más o menos chiles.
El número de porciones puede variar según el tamaño de las porciones servidas.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras de keema kaleji de pollo?
Para almacenar las sobras de keema kaleji de pollo, deja que se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlo en un recipiente apto para congelador hasta por 2 meses. Cuando estés listo para comerlo, descongélalo en el refrigerador durante la noche y caliéntalo bien en la estufa o en el microondas.
¿Puedo hacer keema kaleji de pollo con carne molida de pavo o res en lugar de pollo?
Sí, puedes sustituir la carne molida de pollo por carne molida de pavo o res en el keema kaleji de pollo. Sin embargo, ten en cuenta que el perfil de sabor cambiará ligeramente. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción, especialmente si usas carnes más magras, para evitar que se sequen.
¿Qué acompañamientos van bien con el keema kaleji de pollo?
El keema kaleji de pollo combina maravillosamente con pan pav suave, roti caliente o arroz esponjoso. También puedes servirlo con un lado de raita de pepino o una ensalada fresca para equilibrar los sabores intensos del plato. Para una comida completa, considera añadir encurtidos o un chutney ácido.
¿Es el keema kaleji de pollo apto para una dieta sin gluten?
Sí, el keema kaleji de pollo es naturalmente sin gluten, ya que no contiene ingredientes a base de trigo. Sin embargo, si lo sirves con pav o roti, asegúrate de usar alternativas sin gluten. Siempre verifica las etiquetas de las especias o condimentos utilizados para asegurarte de que sean libres de gluten.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante en el keema kaleji de pollo?
Para ajustar el nivel de picante en el keema kaleji de pollo, puedes modificar la cantidad de chiles verdes y chile rojo en polvo utilizados en la receta. Para una versión más suave, reduce estos ingredientes o elimínalos por completo. Alternativamente, si prefieres un plato más picante, puedes añadir más chiles verdes o una pizca de cayena.
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