Un filete de pollo es una rebanada delgada de pechuga de pollo que generalmente se golpea hasta obtener un grosor uniforme, se empaniza y se fríe en sartén o se fríe profundamente hasta que esté dorado y crujiente. Popular en muchas cocinas del mundo, los filetes de pollo suelen sazonarse con hierbas y especias, se pasan por harina, huevo y pan rallado antes de cocinarlos. Son conocidos por su interior jugoso y exterior crujiente, lo...
Hierve el pollo junto con agua, pimienta en polvo y sal a fuego medio hasta que el pollo esté cocido.
Reduce el agua restante a fuego alto, luego apaga el fuego y deja enfriar completamente.
Transfiere los trozos de pollo enfriados a un picador o vaso de licuadora y tritúralos. Reserva.
Hierve las papas hasta que estén bien cocidas, luego machácalas y reserva.
Calienta una sartén y añade aceite. Sofríe el jengibre y el ajo picados hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva transparente.
Añade el chile verde picado y sofríe por unos segundos.
Mezcla la pimienta en polvo, el chile en polvo, el garam masala en polvo y la sal.
Añade el pollo triturado y sofríe durante 5 minutos a fuego medio.
Añade las papas machacadas y las hojas de cilantro picadas. Mezcla bien y apaga el fuego.
Combina la mezcla con las manos y dale forma de pequeñas bolas. Aplánalas hasta obtener rondas de 1/2 pulgada de grosor.
Bate el huevo con harina de maíz, una pizca de sal, garam masala en polvo y pimienta en polvo.
Sumerge los filetes en la mezcla de huevo y cúbrelos con pan rallado.
Calienta aceite para freír. Una vez caliente, añade los filetes y fríe a fuego medio-alto hasta que estén dorados.
Asegúrate de que el pollo esté completamente frío antes de triturarlo para evitar una textura pastosa.
Para mayor crujiente, cubre los filetes dos veces con pan rallado.
No llenes demasiado la sartén al freír para mantener la temperatura del aceite.
Usa pimienta recién molida para un sabor más intenso.
Sirve los filetes con una salsa para mojar o chutney para realzar el sabor.
¿Puedo hornear los filetes de pollo en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornear los filetes a 190°C (375°F) durante unos 20-25 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que estén dorados y crujientes.
¿Puedo usar pollo sobrante para esta receta?
Sí, el pollo cocido sobrante se puede desmenuzar y usar, pero ajusta la sazón según sea necesario.
¿Qué puedo usar como sustituto del pan rallado?
Puedes usar hojuelas de maíz trituradas, panko o incluso avena molida como sustituto del pan rallado.
¿Cómo guardo los filetes de pollo sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en un horno o freidora de aire para mejores resultados.
¿Puedo preparar los filetes con anticipación?
Sí, puedes darles forma y empanizarlos, luego congelarlos. Fríelos directamente desde congelados cuando estén listos para servir.
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