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Un filete de pollo es una rebanada delgada de pechuga de pollo que generalmente se aplana para lograr un grosor uniforme, se empaniza y se fríe en sartén o se fríe en abundante aceite hasta que esté dorado y crujiente. Popular en muchas cocinas del mundo, los filetes de pollo suelen sazonarse con hierbas y especias, y se pasan por harina, huevo y pan rallado antes de cocinarlos. Son conocidos por su interior jugoso y...
Hierve el pollo junto con agua, pimienta en polvo y sal a fuego medio hasta que el pollo esté cocido.
Reduce el agua restante a fuego alto, luego apaga el fuego y deja enfriar completamente.
Transfiere los trozos de pollo enfriados a un picador o procesador de alimentos y tritúralos. Reserva.
Hierve las papas hasta que estén bien cocidas, luego machácalas y reserva.
Calienta una sartén y añade aceite. Sofríe el jengibre y el ajo picados hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva transparente.
Añade el chile verde picado y sofríe por unos segundos.
Mezcla la pimienta en polvo, el chile en polvo, el garam masala en polvo y la sal.
Añade el pollo triturado y sofríe durante 5 minutos a fuego medio.
Añade las papas machacadas y las hojas de cilantro picadas. Mezcla bien y apaga el fuego.
Combina la mezcla con las manos y dale forma de pequeñas bolas. Aplánalas hasta que tengan un grosor de 1/2 pulgada.
Bate el huevo con harina de maíz, una pizca de sal, garam masala en polvo y pimienta en polvo.
Sumerge los filetes en la mezcla de huevo y cúbrelos con pan rallado.
Calienta aceite para freír. Una vez caliente, añade los filetes y fríelos a fuego medio-alto hasta que estén dorados.
Asegúrate de que el pollo esté completamente frío antes de triturarlo para evitar una textura pastosa.
Para mayor crujiente, cubre los filetes dos veces con pan rallado.
No llenes demasiado la sartén al freír para mantener la temperatura del aceite.
Usa pimienta recién molida para un sabor más intenso.
Sirve los filetes con una salsa para mojar o chutney para un sabor adicional.
¿Puedo hornear los filetes de pollo en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornearlos a 190°C (375°F) durante unos 20-25 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que estén dorados y crujientes.
¿Puedo usar pollo sobrante para esta receta?
Sí, puedes usar pollo cocido sobrante desmenuzado, pero ajusta el sazonado según sea necesario.
¿Qué puedo usar como sustituto del pan rallado?
Puedes usar hojuelas de maíz trituradas, panko o incluso avena molida como sustituto del pan rallado.
¿Cómo guardo los filetes de pollo sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalos en el horno o en una freidora de aire para mejores resultados.
¿Puedo preparar los filetes con anticipación?
Sí, puedes darles forma y empanizarlos, luego congelarlos. Fríelos directamente desde congelados cuando estés listo para servir.
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