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Un curry de pollo lleno de sabor y aroma, preparado con una mezcla de especias, yogur y hierbas frescas. Perfecto para una comida reconfortante.
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En un tazón grande, mezcla el yogur, el jugo de limón, la pasta de jengibre y ajo, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la sal. Agrega los trozos de pollo y mezcla bien para cubrirlos. Cubre y deja marinar por al menos 30 minutos o hasta toda la noche en el refrigerador para un mejor sabor.
Calienta el aceite o ghee en una olla grande o sartén a fuego medio. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen unos segundos.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que se torne dorada.
Incorpora los chiles verdes y la pasta de jengibre y ajo. Cocina por 1-2 minutos más hasta que desprendan aroma.
Añade los tomates hechos puré o picados y cocina hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora el coriandro en polvo, el garam masala y las hojas de fenogreco si las usas. Cocina por un minuto más.
Agrega el pollo marinado a la olla, mezclando bien para cubrirlo con la mezcla de especias. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
Vierte el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. Remueve ocasionalmente y ajusta el agua según la consistencia deseada.
Una vez que el pollo esté cocido, prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con hojas de cilantro fresco.
Sirve caliente con arroz al vapor, naan o roti.
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Para un sabor más intenso, marina el pollo toda la noche.
Ajusta la cantidad de agua para lograr la consistencia deseada del curry.
Usa pollo con hueso para un curry más sabroso.
¿Puedo usar pollo sin hueso para esta receta?
Sí, puedes usar pollo sin hueso, pero el pollo con hueso aporta más sabor.
¿Cómo puedo hacer el curry más picante?
Aumenta la cantidad de chile rojo en polvo o agrega más chiles verdes.
¿Puedo usar yogur griego para la marinada?
Sí, puedes usar yogur griego, pero puede resultar en una marinada más espesa.
¿Con qué puedo acompañar el curry de pollo?
El curry de pollo combina bien con arroz al vapor, naan o roti.
¿Cuánto tiempo debo marinar el pollo?
Marina por al menos 30 minutos, pero se recomienda toda la noche para un mejor sabor.
