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Un curry de pollo lleno de sabor y aroma, preparado con una mezcla de especias, yogur y hierbas frescas. Perfecto para una comida reconfortante.
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En un tazón grande, mezcla el yogur, el jugo de limón, la pasta de jengibre y ajo, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la sal. Agrega los trozos de pollo y mezcla bien para cubrirlos. Cubre y deja marinar al menos 30 minutos o hasta toda la noche en el refrigerador para un mejor sabor.
Calienta el aceite o ghee en una olla grande o sartén a fuego medio. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen unos segundos.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Incorpora los chiles verdes y la pasta de jengibre y ajo. Cocina por 1-2 minutos más hasta que desprendan su aroma.
Añade los tomates hechos puré o picados y cocina hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora el cilantro en polvo, el garam masala y las hojas de fenogreco si las usas. Cocina por un minuto más.
Agrega el pollo marinado a la olla, mezclando bien para cubrirlo con la mezcla de especias. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
Vierte el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego al mínimo, tapa y deja hervir a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Remueve ocasionalmente y ajusta el agua para obtener la consistencia deseada.
Una vez que el pollo esté cocido, prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con hojas frescas de cilantro.
Sirve caliente con arroz al vapor, naan o roti.
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Para un sabor más intenso, marina el pollo durante toda la noche.
Ajusta la cantidad de agua para lograr la consistencia deseada del curry.
Usa pollo con hueso para un curry más sabroso.
¿Puedo usar pollo sin hueso para esta receta?
Sí, puedes usar pollo sin hueso, pero el pollo con hueso aporta más sabor.
¿Cómo puedo hacer el curry más picante?
Aumenta la cantidad de chile rojo en polvo o agrega más chiles verdes.
¿Puedo usar yogur griego para la marinada?
Sí, puedes usar yogur griego, pero puede resultar en una marinada más espesa.
¿Con qué puedo acompañar el curry de pollo?
El curry de pollo combina bien con arroz al vapor, naan o roti.
¿Cuánto tiempo debo marinar el pollo?
Marina al menos 30 minutos, pero se recomienda toda la noche para un mejor sabor.
