Esta receta evoca recuerdos de reuniones familiares donde el aroma de las especias llenaba el aire. Es un plato sustancioso y lleno de sabor, preparado con pollo tierno de primavera, especias aromáticas y una rica salsa a base de tomate. Perfecto para una comida reconfortante, este plato será un éxito con todos en la mesa.
Marinar los trozos de pollo con yogur, sal y pasta de ajo y jengibre. Reservar durante 30 minutos.
Calentar aceite en una olla y añadir las especias enteras. Agregar las cebollas picadas y sofreír hasta que estén doradas.
Añadir la pasta de ajo y jengibre y cocinar hasta que desaparezca el olor crudo.
Agregar el pollo marinado y sofreír bien. Mezclar las especias en polvo con agua para formar una pasta y añadirla a la olla. Cocinar completamente.
Añadir el puré de tomate cocido, el jengibre en juliana y el chile verde en juliana. Mezclar bien y cocinar.
Añadir el caldo y dejar hervir a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
Espolvorear cilantro picado por encima y servir caliente.
Para un sabor más intenso, utiliza yogur casero para la marinación.
Cocina las cebollas hasta que estén profundamente doradas para un sabor más robusto.
Ajusta el nivel de picante reduciendo o aumentando la cantidad de pimienta roja en polvo.
¿Puedo usar pollo regular en lugar de pollo de primavera?
Sí, puedes usar pollo regular, pero el tiempo de cocción puede variar ya que el pollo de primavera se cocina más rápido.
¿Puedo omitir el yogur en la marinación?
El yogur aporta ternura y sabor al pollo. Si lo omites, la textura y el sabor serán diferentes.
¿Qué puedo usar en lugar de tomates frescos?
Puedes usar puré de tomate enlatado como sustituto, pero los tomates frescos ofrecen un mejor sabor.
¿Cómo puedo hacer este plato menos picante?
Reduce la cantidad de pimienta roja en polvo y chile verde para que el plato sea más suave.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes prepararlo con un día de anticipación. Los sabores se intensifican al reposar, haciéndolo aún más delicioso.
34 years of experience as a professional chef. Worked as corporate chef L&D at Oberoi Centre for Learning and Development for 20 years. Opened ITC Sonar in Kolkata as an Executive Chef. At present, Director at School for European pastry and Culinary Arts, which trains people to successfully operate their food business or make a career in culinary hospitality.
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