Los muslos de pollo banjara son un plato delicioso lleno de sabor, elaborado con una variedad de especias que realzan su gusto. También conocido como Murg Banjara, este versátil plato indio puede prepararse como tikka, masala o curry. Tradicionalmente cocinado en un tandoor para impartir un sabor ahumado único, esta receta se adapta a una estufa de gas para lograr resultados igualmente deliciosos. Probé hacer pollo banjara con muslos de pollo y fueron un éxito,...
Lava los muslos de pollo, sécalos y haz cortes en ellos.
Combina los muslos de pollo, la pasta de ajo y jengibre, el jugo de limón y la sal en un bol. Mezcla bien.
Deja reposar durante 30 minutos para que los sabores se impregnen.
Calienta aceite de mostaza en una sartén a fuego medio-alto.
Añade la harina de garbanzo y remueve continuamente hasta que pierda su aroma crudo y se torne dorada. Retira del fuego y deja enfriar.
En un bol aparte, coloca los muslos de pollo marinados, descartando cualquier líquido sobrante.
Añade la pasta de harina de garbanzo enfriada, yogur colado, semillas de amapola, comino en polvo, cilantro en polvo, masala tandoori, sal negra, cúrcuma, pimienta negra, macis, hojas secas de fenogreco, jengibre picado, ajo picado y chiles verdes al pollo. Mezcla bien para que los muslos queden cubiertos uniformemente.
Marina durante 2-3 horas para intensificar los sabores.
Calienta aceite en una sartén pesada a fuego medio-alto.
Añade los muslos de pollo y dóralos por todos lados hasta que estén dorados.
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que el pollo esté completamente cocido, volteándolo ocasionalmente para evitar que se queme.
Cerca del final de la cocción, pincela los muslos con mantequilla derretida y revuelve para cubrirlos uniformemente.
Coloca el pollo en una fuente para servir, espolvorea con chaat masala y decora con cilantro fresco.
Sirve caliente acompañado de chutney verde o una salsa de yogur y cilantro de tu elección.
Para una mejor infusión de sabor, marina los muslos de pollo durante toda la noche en el refrigerador.
Antes de cocinar, deja reposar el pollo marinado a temperatura ambiente.
Ajusta las especias según tu gusto.
Unta el pollo con un poco de mantequilla extra mientras se cocina para añadir sabor y un glaseado hermoso.
Usar masala tandoori es opcional, pero realza el sabor.
¿Cómo puedo hacer que los muslos de pollo banjara sean más picantes o más suaves?
Para ajustar el nivel de picante de los muslos de pollo banjara, puedes modificar la cantidad de chiles verdes y pimienta negra utilizados en la marinada. Para un sabor más suave, reduce la cantidad de estas especias, y para un toque más picante, añade más.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar los muslos de pollo banjara sobrantes?
Para almacenar los muslos de pollo banjara sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlos, donde pueden durar hasta 2-3 meses. Recalienta completamente antes de servir.
¿Puedo usar yogur en lugar de yogur colado en los muslos de pollo banjara?
Sí, puedes usar yogur normal en lugar de yogur colado en la receta de muslos de pollo banjara. Solo asegúrate de drenar el exceso de líquido del yogur para lograr una consistencia y perfil de sabor similares. Esta sustitución aún proporcionará la acidez y humedad necesarias para el plato.
¿Qué acompañamientos combinan bien con los muslos de pollo banjara?
Los muslos de pollo banjara combinan maravillosamente con naan, roti o arroz al vapor. También puedes servirlos con una ensalada fresca o un acompañamiento de chutney verde y salsa de yogur y cilantro para equilibrar los ricos sabores del pollo.
¿Es posible hornear los muslos de pollo banjara en lugar de freírlos?
¡Por supuesto! Puedes hornear los muslos de pollo banjara para una opción más saludable. Precalienta tu horno a 200°C (400°F), coloca los muslos marinados en una bandeja para hornear y hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que estén completamente cocidos, volteándolos a la mitad para una cocción uniforme.
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