Muslos de pollo Banjara

Lava los muslos de pollo, sécalos y hazles cortes.

Combina los muslos de pollo, la pasta de jengibre y ajo, el jugo de limón y la sal en un bol. Mezcla bien.

Deja reposar durante 30 minutos para que los sabores se impregnen.

Calienta el aceite de mostaza en una sartén a fuego medio-alto.

Añade la harina de garbanzo y remueve continuamente hasta que pierda su aroma crudo y se dore. Retira del fuego y deja enfriar.

En un bol aparte, coloca los muslos de pollo marinados, desechando cualquier líquido sobrante.

Añade la pasta de harina de garbanzo enfriada, el yogur colado, las semillas de amapola, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el tandoori masala, la sal negra, la cúrcuma, la pimienta negra, el macis, las hojas secas de fenogreco, el jengibre picado, el ajo picado y los chiles verdes al pollo. Mezcla bien para asegurarte de que los muslos estén cubiertos de manera uniforme.

Marina durante 2-3 horas para intensificar los sabores.

Calienta aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.

Añade los muslos de pollo y dóralos por todos lados hasta que estén dorados.

Reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina hasta que el pollo esté completamente cocido, volteándolo ocasionalmente para evitar que se queme.

Cerca del final de la cocción, unta los muslos con mantequilla derretida y revuelve para cubrirlos de manera uniforme.

Coloca el pollo en un plato para servir, espolvorea con chaat masala y decora con cilantro fresco.

Sirve caliente acompañado de chutney verde o una salsa de yogur y cilantro de tu elección.