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El flan es un postre tradicional que siempre es una forma perfecta de terminar un almuerzo o cena. En la receta de hoy, el toque distintivo viene de las cerezas, que no solo aportan un sabor especial, sino que también le dan un color hermoso. Si no es temporada de cerezas, puedes usar congeladas, que también son excelentes. Si no las consigues, puedes usar cerezas en conserva o cerezas marrasquino. Este flan es muy sencillo...
Carameliza un molde con tubo central.
En un cazo, calienta la leche con la ralladura de limón y el azúcar hasta que alcance una temperatura de 60°C.
Retira del fuego y deja reposar.
En otro bol, mezcla los huevos enteros y las yemas con la nata, luego añade la mezcla de leche, removiendo bien.
Coloca las cerezas en la base del molde caramelizado y vierte la mezcla de flan sobre ellas.
Cocina al baño maría durante 30 a 40 minutos.
Refrigera durante al menos 4 horas antes de desmoldar.
Si no tienes cerezas frescas, puedes usar congeladas, en conserva o cerezas marrasquino como sustituto.
Asegúrate de que el molde caramelizado esté bien cubierto para evitar que el flan se pegue al desmoldar.
Para una textura más suave, cuela la mezcla del flan antes de verterla en el molde.
Refrigerar el flan durante al menos 4 horas ayuda a que cuaje correctamente y mejora su sabor.
¿Puedo usar otro tipo de fruta en lugar de cerezas?
Sí, puedes sustituir las cerezas por otras frutas como bayas o duraznos en rodajas, pero el sabor y el color serán diferentes.
¿Qué es un baño maría y para qué se utiliza?
El baño maría es un método de cocción en el que el molde se coloca en un recipiente más grande lleno de agua caliente. Esto asegura una cocción uniforme y evita que el flan se corte.
¿Puedo preparar este flan con antelación?
Sí, este flan se puede preparar con un día de antelación y guardar en el refrigerador hasta el momento de servir.
¿Cómo sé cuándo el flan está listo?
El flan estará listo cuando los bordes estén firmes, pero el centro aún tiemble ligeramente al moverlo. Se solidificará más al enfriarse.
¿Puedo usar leche o nata baja en grasa para esta receta?
Aunque puedes usar leche o nata baja en grasa, la textura y la cremosidad del flan pueden verse ligeramente afectadas. Se recomienda usar ingredientes enteros para obtener mejores resultados.
